Рецепт дня: овощной суп с сырными шариками от шеф-повара

Раз в неделю в рубрике «Рецепты», мы готовим вместе с шеф-поваром ресторана «Васнецовъ». Сегодня мы приготовили суп овощной «Минестроне с сырными шариками». 

 

Состав:

Лук – 60 гр.

Перец – 60 гр.

Кабачок – 60 гр.

Баклажан – 60 гр.

Морковь – 60 гр.

Сыр «Костромской» - 50 гр.

Томатная паста – 30 гр.

Чеснок, зелень

 

 

Способ приготовления:

 

Нарезаем овощи средним или мелким кубиком. В это время разогреваем сковороду. 

Выкладываем овощи на сковороду и обжариваем их на масле в течение 5 минут. Добавляем томатную пасту и обжариваем еще 2 минуты. 

 

Ставим миску с водой на огонь.

 

В это время натираем на мелкой терке сыр, добавляем мелко порубленный чеснок и петрушку. Перемешиваем и формируем небольшие шарики. 

 

 

Обжаренные овощи закладываем в кипящую воду. Добавляем специи по вкусу – розмарин, тимьян, базилик.

 

 

Сырные шарики выкладываем на тарелку, аккуратно выкладываем рядом овощи и заливаем бульоном, но что бы сыр был виден. Украшаем веточками базилика.

 

 

Приятного аппетита!

 

Хотите попробовать больше блюд от шеф-повара? Тогда приходите в ресторан «Васнецовъ» по адресу: Киров, Спасская, 41в, тел. 38-12-12. ресторан-васнецов.рф. Режим работы: с 11:00 до 01:00.