2 ложки в тарелку — и свекла готова за 7 минут: мягче масла, а цвет ярче рубина
- 03:00 23 сентября
- Ксения Сизова
Научилась варить свёклу за 7 минут
Многие отказываются от свёклы в будни, ведь кастрюля занимает плиту на час, на кухне стоит вонь, а готовые корнеплоды теряют цвет. Но длительная варка — не единственный путь. Свёкла может дойти до мягкости за 7–10 минут, если выбрать правильный размер и способ.
Кастрюля: 30–40 минут
Корнеплоды нужно вымыть, но оставить кожуру и хвостики целыми, так как через надрез свёкла теряет сок и цвет. В воду добавляют столовую ложку лимонного сока или уксуса на каждый литр.
После закипания свёклу варят под крышкой 30–40 минут. Готовность проверяют тонкой шпажкой — она должна входить без сопротивления. Затем кипяток сливают и заливают свёклу ледяной водой на 10–15 минут. Перепад температуры облегчает очистку.
Микроволновка: 7–10 минут
Самый быстрый способ подходит для небольших корнеплодов. Свёклу моют, делают проколы и кладут в стеклянную ёмкость с крышкой или рукав.
Добавляют 2-3 ложки воды, в пакете проделывают отверстия для пара. Готовят на высокой мощности 7–10 минут, затем оставляют внутри выключенной печи ещё на несколько минут.
Открывать ёмкость нужно осторожно, потому что внутри скапливается горячий пар.
Духовка: 35–45 минут
Запекание даёт более сладкий вкус, потому что овощ не отдаёт соки воде. Каждый корнеплод заворачивают в фольгу и отправляют в духовку при 190 °C. Небольшая свёкла готова через 35–45 минут, крупной нужно около часа. После остывания кожура снимается руками.
6 правил яркой свёклы
- не очищать корнеплоды заранее;
- не срезать хвостики близко к мякоти;
- не солить воду;
- добавлять уксус или лимонный сок;
- не переваривать;
- быстро охлаждать после варки.
Если время ограничено, выручает микроволновка. Для салатов подходит запекание, а варка с кислотой даёт мягкую свёклу насыщенного цвета.
Читайте также: