Плов со свининой

Абсолютно любая хозяйка сможет приготовить вкусный плов со свининой по этому рецепту

Плов нельзя назвать только лишь блюдом азербайджанской или узбекской кухни, поскольку его по-особому готовят в Таджикистане, Казахстане, Киргизии, Узбекистане и других странах. Неизменными остаются ключевые ингредиенты – мясо, рис, морковь и лук, а также чарующий вкус. При приготовлении плова со свининой важно точно соблюдать последовательность закладывания продуктов и временной интервал варки риса. Только если точно соблюдать все пункты рецепта плова, он получится рассыпчатым и мягким.

Ингредиенты:

• 500 грамм мякоти свинины
• 400 грамм длиннозерного, обработанного паром риса
• 3-4 луковицы
• 2-3 средних моркови
• 6-8 зубчиков чеснока
• 2/3 стакана подсолнечного масла
• Куркума
• Уцхо-сунели
• Соль
• Лавровый лист

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами. О толщине беспокоиться не стоит, поскольку лук «разойдется» в процессе приготовления: найти его в готовом плове практически невозможно. Морковь нарезать тонкими брусочками. В казан налить около сантиметра по высоте подсолнечного масла и раскалить. Аккуратно опустить в него нарезанное мясо. Перемешать. Огонь должен быть большим. Когда на мясе появится слегка заметная золотистая корочка, опустить в казан лук и перемешать. Как только лук станет мягким, добавить морковь. Полученный зирвак необходимо изредка помешивать. Когда морковь слегка подрумянится, следует поставить огонь на минимум. С помощью ложки разровнять зирвак. Сверху ровный слоем высыпать рис и разложить чеснок. Очень аккуратно (например, с помощью шумовки или блюдца) залить рис водой комнатной температуры так, чтобы она покрыла его на 1,5-2 сантиметра. Добавить лавровый лист, чайную ложку уцхо-сунели, чайную ложку куркумы, соль. После этого опять сделать огонь большим. Дождаться момента, когда вся вода с поверхности риса испарится, и в казане появятся «вулканчики». Убрать огонь на минимум и накрыть казан крышкой. Ровно через 20 минут выключить газ, аккуратно снять с казана крышку. Плов перемешать и дать постоять 5-10 минут, чтобы ушла лишняя влага. При необходимости подсолить. Вот и все, теперь вы знаете, как готовить плов со свининой. Приятного аппетита!