Мои дети просят добавки: запеканка из тыквы со сливками — нежная, сладкая, с сухофруктами

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 09:10 20 сентября
• Светлана Нерадовская

ГигаЧат

Осенью тыква становится главным овощем на кухне. Из неё варят супы, делают каши, запекают с мясом. Но рано или поздно однообразие надоедает, и хочется чего-то нового. Тогда на выручку приходит запеканка — нежная, сочная, с натуральной сладостью сухофруктов. Дети, которые обычно морщатся при слове «тыква», просят добавки. А готовится она настолько просто, что справится даже тот, кто редко подходит к плите.

Что понадобится

• Тыква очищенная — 600 г

• Яйцо — 1 штука

• Сливки 10–20% — 300 мл

• Чернослив — 50 г

• Изюм — 50 г

• Сахар — 2 чайные ложки

• Соль — 1/3 чайной ложки

Как готовить

Изюм и чернослив заливают кипятком и оставляют набухать — за это время они станут мягкими и отдадут часть сладости. Тыкву очищают от кожицы и семян, нарезают дольками, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до полуготовности 7–10 минут. Полная готовность здесь не нужна: мякоть должна остаться упругой, иначе в духовке превратится в пюре.

Пока тыква варится, чернослив нарезают кубиком. Форму смазывают сливочным маслом. Тыкву откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, перекладывают в форму и посыпают изюмом с черносливом.

Совет: не пренебрегайте сливом воды. Лишняя влага — главная причина, по которой запеканка получается водянистой.

Для заливки в миске взбивают яйцо, добавляют сливки, соль и сахар, хорошо перемешивают. Полученной смесью заливают тыкву с сухофруктами. Форму ставят в разогретую духовку и готовят при 220 градусах 30 минут. Готовность определяют по румяной корочке и плотной, но нежной текстуре.

Лайфхак: если тыква попалась особенно сочная, добавьте в заливку чайную ложку крахмала. Он свяжет лишнюю жидкость, и запеканка получится плотнее.

Полезные мелочи

• Для запеканки лучше брать мускатные сорта — они слаще и ароматнее.

• Сухофрукты можно менять: курага, финики, свежие яблоки — всё подойдёт.

• Сливки легко заменить жирным молоком или сметаной, разбавленной водой.

• Сахар регулируйте по вкусу: если тыква очень сладкая, хватит и одной ложки.

• В мультиварке запеканка готовится в режиме «Выпечка» 40–45 минут.

Как подавать

Со сметаной, мёдом или вареньем. На завтрак, полдник или как десерт к ужину. Хороша и в тёплом виде, и остывшей — вкус только раскрывается, пишет кулинарный блогер Наталья Калнина.

Частые вопросы

• Можно ли использовать замороженную тыкву?

Можно, но её нужно разморозить и слить лишнюю жидкость. Иначе запеканка поплывёт.

• А если нет сливок?

Замените жирным молоком или сметаной, разведённой водой.

• Почему запеканка получилась водянистой?

Скорее всего, тыква была слишком сочной или вы не слили воду после варки. В следующий раз добавьте крахмал в заливку.

Тыквенная запеканка с сухофруктами — простое решение для осеннего стола. Она уместна и на завтрак, и как десерт, и на полдник. Нежная, ароматная, с натуральной сладостью, она примиряет с тыквой даже тех, кто её раньше избегал. Минимум усилий — максимум удовольствия.