Готовлю на неделю вперед: это рагу из кабачков с рисом вкусно и горячим, и холодным — муж в восторге
- 09:10 19 сентября
- Светлана Нерадовская
В сентябре кабачки ещё вовсю идут с грядок — крупные, сочные, дешёвые на рынке. Самое время готовить из них простое рагу с рисом. Это блюдо у многих хозяек считается фирменным: из доступных продуктов, съедается моментально, одинаково хорошо звучит и в горячем, и в холодном виде. По сути, это сразу и гарнир, и закуска, и самостоятельный ужин. А на следующий день, когда рагу настоится, вкус раскрывается ещё ярче.
Если нужно блюдо, которое можно приготовить на неделю вперёд и подавать по-разному — этот рецепт стоит попробовать.
Ингредиенты
-
Кабачки — 1 кг (2–3 штуки)
-
Лук репчатый — 1 штука
-
Морковь — 1 штука
-
Рис — 50 г
-
Вода — 50 мл
-
Соль — 0,5 чайной ложки (плюс по вкусу)
-
Чеснок — 2–3 зубчика
-
Помидоры — 2 штуки
-
Лавровый лист — 1–2 штуки
-
Чёрный перец — по вкусу
-
Укроп свежий — по вкусу
-
Растительное масло — 6 столовых ложек
Способ приготовления
Кабачки очищают и нарезают кубиками, лук — кубиками, морковь трут на крупной тёрке. В кастрюлю наливают масло, выкладывают кабачки и тушат 10–15 минут, пока они не уменьшатся в объёме.
Параллельно делают зажарку: обжаривают лук до полупрозрачности, добавляют морковь и готовят вместе пару минут. Помидоры разрезают пополам и натирают на крупной тёрке — шкурка не нужна. Томатную массу отправляют к луку с морковью и тушат ещё минуту-две.
Затем зажарку соединяют с кабачками, добавляют промытый рис, соль, лавровый лист и воду. Огонь убавляют и тушат под крышкой до готовности риса — примерно 20–30 минут.
В самом конце кладут порубленную зелень, молотый перец и чеснок через пресс, пробуют и при необходимости досаливают. Рагу готово — подавать можно и горячим, и холодным, уточняет кулинарный блогер Наталья Калнина.
Практические советы
-
В сентябре кабачки уже крупные, с плотной кожицей — её лучше срезать, а семена удалить ложкой.
-
Рис можно заменить булгуром или перловкой, но время тушения увеличится.
-
Помидоры допустимо нарезать кубиками, однако без кожицы соус получается нежнее.
-
В холодильнике блюдо хранится 3–4 дня и становится вкуснее, когда настоится.
-
Сладкий перец, нарезанный соломкой вместе с кабачками, сделает вкус насыщеннее.
Как подавать
-
Горячим — как гарнир к мясу или рыбе.
-
Холодным — как закуску с хлебом.
-
Как самостоятельное блюдо на ужин.
-
В качестве начинки для пирожков или блинчиков.
Частые вопросы
- Можно ли приготовить без риса?
Можно, но блюдо получится более жидким. Рис даёт сытность и густоту.
- А если нет свежих помидоров?
Заменить 2 столовыми ложками томатной пасты, разведённой в небольшом количестве воды.
- Почему рагу получилось водянистым?
Скорее всего, добавлено слишком много воды или кабачки были очень сочными. В следующий раз стоит уменьшить количество жидкости.
Это рагу стоит попробовать хотя бы раз — и оно наверняка войдёт в постоянное меню. Готовится из простых продуктов, хранится несколько дней и каждый раз подаётся по-новому. Универсальное блюдо, которое выручает и в жару, и в прохладные осенние вечера.