Раньше выбрасывала такую свеклу, а теперь закатываю из неё 5 банок: зимой борщ рубиновый, а салат — за минуту

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 08:40 18 сентября
• Светлана Нерадовская

ГигаЧат

Свекла в квартире хранится плохо. В тепле корнеплоды вянут, покрываются плесенью, портятся. Знакомая проблема? Раньше приходилось выбрасывать то, что не успеваешь съесть. Но есть решение — заготавливать свеклу на зиму в виде готового салата. Открываешь банку, добавляешь чеснок или лук, заправляешь майонезом — и салат на столе. А если добавить в борщ, суп становится наваристым и рубиновым. Готовится просто, хранится до нового урожая.

Почему это удобно

Свекла уже готова к употреблению: натёрта, заправлена маслом и специями. Не нужно варить, чистить и ждать. Это экономит время зимой. Такая заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре. Открываешь баночку — и свекла как только что сваренная, уверяет кулинарный блогер Наталья Калнина.

Совет: готовьте сразу много. Пять банок по 500 мл расходятся за зиму незаметно.

Ингредиенты

• Свекла отварная очищенная — 2,5 кг

• Соль — 2 ч. ложки с горкой

• Сахар — 6 ст. ложек

• Лимонная кислота — 1,5–2 ч. ложки без горки

• Масло растительное рафинированное — 150 мл

Как готовить

Свеклу помойте, не очищая. Уложите в большую кастрюлю и залейте водой. Варите до готовности. Проверьте ножом: если входит легко — готово. Слейте воду и дайте остыть. Затем очистите. Вес очищенной свеклы — примерно 2,5 кг.

Лайфхак: варите свеклу в кожуре. Это сохраняет цвет и вкус. Очищайте уже после варки.

Натрите свеклу на крупной тёрке. Возьмите глубокую сковороду. На сухую поверхность выложите натёртую свеклу. Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту и масло. Перемешайте и прогревайте с момента закипания 15 минут, иногда помешивая.

Совет: не давайте массе сильно кипеть. Средний огонь — оптимально. Иначе пригорит.

Разложите по стерилизованным банкам. Закатайте стерилизованными крышками. Из этого количества получается 5 баночек по 500 мл.

Лайфхак: лимонная кислота не только для вкуса. Она сохраняет яркий рубиновый цвет. Не пропускайте этот ингредиент.

Как использовать зимой

• Как салат. Добавьте чеснок или лук, заправьте майонезом или сметаной.

• В борщ. Кладите вместе с зажаркой — суп станет густым и красивым.

• Как гарнир. Подавайте к котлетам, пюре или мясу.

• Как начинку. Добавляйте в винегрет или салаты с селёдкой.

Совет: количество сахара регулируйте по вкусу. Если свекла сладкая, уменьшите. Если любите послаще — добавьте.

Свекольная заготовка решает проблему хранения. Открыл банку — и салат готов. Борщ с ней варится быстрее. Готовится просто, хранится долго. Попробуйте — и забудете о выброшенных корнеплодах.