Виноград замораживаю в сентябре — к Новому году достаю «ледяные конфеты»: холодные, сладкие и в инее
- 18:45 17 сентября
- Екатерина Адамова
Когда винограда много, необязательно превращать весь урожай в сок, компот или варенье. Часть ягод можно просто отправить в морозилку и зимой получить необычный холодный десерт.
После правильной заморозки виноград покрывается лёгким инеем, остаётся плотным и очень холодным. Особенно удобно брать сорта без косточек — такие ягоды можно подавать почти сразу после короткой выдержки при комнатной температуре.
Выбираем только плотные ягоды
Для заморозки лучше подходят спелые ягоды с упругой мякотью и целой кожицей. Мятый, треснувший или подпорченный виноград лучше убрать сразу.
Ягоды снимают с грозди, тщательно промывают и перебирают. Чем крепче виноград изначально, тем лучше он сохранит форму после морозилки.
Лайфхак: перед заморозкой попробуйте несколько ягод. Слишком мягкий и водянистый виноград после оттаивания быстрее потеряет приятную текстуру.
Главное — хорошо высушить
После мытья на кожице не должно оставаться капель воды. Иначе они превратятся в лёд, а виноград смерзнется в плотный ком.
Сухие ягоды раскладывают на доске или подносе в один слой так, чтобы они не соприкасались. В таком виде отправляют в морозильную камеру на несколько часов.
Лайфхак: застелите поднос бумагой для выпечки. Замёрзшие ягоды потом будет проще снять и пересыпать в упаковку.
Только потом убираем в пакет
Полностью затвердевший виноград пересыпают в плотный пакет или закрывающийся контейнер. После предварительной заморозки ягоды уже не слипаются между собой.
Зимой можно достать небольшую горсть и не размораживать весь запас. Для праздничного стола это особенно удобно.
Лайфхак: раскладывайте виноград небольшими порциями. Так упаковку не придётся постоянно открывать и возвращать обратно в морозильник.
Как получить «ледяные конфеты»
Полностью размораживать ягоды не нужно. Достаточно оставить их на несколько минут, чтобы сильный холод немного ушёл, а мякоть осталась плотной.
После полного оттаивания виноград становится мягче. Такой вариант лучше отправить в выпечку, соус или напиток, а для эффекта «ледяных конфет» ягоды едят слегка подтаявшими.
Очень холодный виноград может быть неприятен для чувствительных зубов. Маленьким детям целые замороженные ягоды не дают из-за риска подавиться.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
Я люблю такие заготовки именно за отсутствие возни с сиропом и банками. Главное для меня — хорошо высушить ягоды и сначала заморозить их россыпью: тогда зимой можно достать буквально горсть, а не отбивать виноград от общего ледяного кома.
Читайте также:
- Не белый и не бежевый: 2 цвета для потолка, которые визуально поднимут его выше без ремонта
- Пригоревшее молоко и свёкла оставили следы: как очистить белую эмаль и не испортить покрытие
- Не кефир и не минералка: блины по рецепту «3 стакана» получаются тонкими и не прилипают
- 300 г в кипяток — и тля будто растворится: простой настой для роз, смородины и грядок без дорогих средств
- Не снимайте жалюзи с окна: 3 простых способа уберут серый налёт и пыль быстрее, чем разбирать всю конструкцию