Для моркови погреб больше не нужен: вот как складывают урожай хитрые хозяйки — до весны все морковки крепкие, будто с грядки
- 01:30 15 сентября
- Ксения Сизова
Осенью главная задача дачника — не только собрать урожай, но и сохранить его. Морковь хочется видеть свежей в супах и салатах даже в феврале, но часто уже через месяц она становится мягкой или покрывается пятнами.
Обычно в этом винят холодильник и говорят, что без погреба запасы не спасти. Но проблема не в технике, а в том, как именно упакована морковь, пишет newtambov.ru.
Отбор корнеплодов
Для длительного хранения подходят только ровные и плотные экземпляры. Трещины, царапины и признаки гнили недопустимы, потому что любое повреждение кожицы становится воротами для инфекции.
Даже один подпорченный корнеплод способен заразить весь запас. Поэтому отбор стоит проводить внимательно, а не ссыпать в пакет все подряд.
Совет: мелкую и треснувшую морковь не пытайтесь спасти целиком. Натрите ее и заморозьте — так она пригодится для зажарки.
Подготовка после выкопки
Ботву с моркови снимают в первый же день после выкопки. Пока листья остаются зелёными, они активно забирают влагу из корнеплода, и тот стремительно дрябнет.
Землю убирают руками или мягкой тряпкой — ножом кожицу лучше не трогать. Затем морковь раскладывают на несколько часов в прохладном месте без прямого солнца, чтобы она обсохла.
Совет: не мойте морковь перед хранением. Вода смывает защитный слой и ускоряет порчу.
Охлаждение перед упаковкой
Этот этап многие обходят вниманием, а он имеет решающее значение. Подсушенную морковь свободно раскладывают в холодильнике, не укрывая ничем, чтобы она сравнялась по температуре с камерой.
Если тёплый корнеплод сразу убрать в пакет, внутри осядет конденсат. Капли влаги запустят быстрое гниение всего запаса.
Совет: дайте моркови полежать в холодильнике хотя бы пару часов. Спешка здесь обходится дорого.
Упаковка и микроклимат
Остывшие овощи раскладывают небольшими порциями по плотным пакетам. Перед тем как завязать, в упаковке прокалывают несколько отверстий зубочисткой или ножом.
Такая тара сохраняет нужный уровень влажности, и морковь не пересыхает. А отверстия выпускают излишки влаги и не позволяют развиться плесени.
Совет: не храните морковь рядом с яблоками и грушами. Эти фрукты выделяют газ, который ускоряет порчу овощей.
Раз в 2-3 недели запасы стоит проверять. Если стенки пакета покрылись крупными каплями, морковь вынимают, протирают насухо и перекладывают в чистый пакет.
Любой экземпляр с мягким боком или темным пятном сразу убирают, пока он не заразил остальные.
Читайте также: