Храню свеклу в обычных пакетах до самой весны: метод, который убережет урожай без танцев с бубном
- 01:30 11 сентября
- Ксения Сизова
Свекла часто теряет плотность уже к середине зимы. Магазинная при этом остаётся твёрдой месяцами. Разница не в сорте и не в удобрениях. Всё решают сроки уборки и подготовка корнеплодов к хранению. Несколько ошибок могут испортить весь урожай.
Когда убирать свеклу
Не стоит торопиться с уборкой. Корнеплоды набирают массу и сахар до самых заморозков. Оптимальное время — когда нижние листья начинают сохнуть. К этому моменту диаметр плода достигает 5–10 сантиметров. Если выкопать раньше, свекла будет мелкой и несладкой. Если позже — может потрескаться или подмёрзнуть.
Совет: проверьте готовность — надавите на корнеплод у основания. Если кожица легко продавливается, свекла ещё не созрела.
Как подготовить корнеплоды
Сразу после выкопки ботву обрезают, оставляя хвостик 1–1,5 сантиметра. Если срезать слишком близко к мякоти, откроются ворота для бактерий. Затем свеклу сушат несколько часов в тени. После сушки землю счищают сухой тряпкой, а не скоблят.
Совет: сушите только в проветриваемом месте — на солнце корнеплоды увядают.
Почему важна сортировка
Перед закладкой свеклу перебирают. Мелкие корнеплоды хранятся хуже — они быстрее усыхают. Крупные могут оказаться с внутренними пустотами. Лучше всего лежат экземпляры среднего размера, без повреждений. Резаные, битые и подмёрзшие хранить нельзя — они станут источником гнили.
Совет: отложите повреждённые корнеплоды для еды в первую очередь — они не пролежат долго.
Как хранить в пакетах
Полиэтиленовые пакеты толщиной 40–60 микрон — простое решение. В каждый кладут не больше 10–12 штук. Без вентиляции пакеты не работают: конденсат внутри вызывает гниение. В пакете делают 8–10 отверстий диаметром до 3 миллиметров. Температура хранения — от 0 до +2 градусов, пишет Про Город Ярославль.
Совет: проверяйте пакеты раз в месяц — если появился конденсат, протрите и просушите.
Читайте также: