Тефтели, как у бабушки, но с секретом: добавила сыр — и блюдо стало ещё уютнее и вкуснее
- 14:10 9 сентября
- Светлана Нерадовская
Бывает, хочется чего-то сытного и домашнего, но без сложных ингредиентов и многочасовой возни. Тефтели с рисом в сливочно-томатном соусе — из таких блюд: собирается за полчаса, тушится почти без участия, а получается так, что даже привередливые едоки просят добавки.
Что нужно (на 3–4 порции)
-
Фарш мясной (свинина+говядина или любой другой) — 500 г
-
Рис (круглозёрный или пропаренный) — 100 г
-
Лук репчатый — 1 средняя головка
-
Томаты протёртые (или паста, разведённая водой) — 300 мл
-
Сметана (15–20%) — 120 г
-
Сыр твёрдый — 80 г
-
Соль, чёрный перец — по вкусу
-
Масло растительное — для жарки
Как приготовить
Рис отваривают до полуготовности в подсоленной воде — примерно 10–12 минут. Затем откидывают на дуршлаг и дают остыть. Лук мелко рубят. В глубокой миске соединяют фарш, остывший рис, лук, соль и перец. Массу тщательно вымешивают до однородности — чтобы рис распределился равномерно, а фарш стал более плотным.
Лайфхак: если фарш слишком влажный, добавьте 1–2 столовые ложки панировочных сухарей — они впитают лишнюю жидкость и помогут тефтелям держать форму.
Из полученной массы формируют крупные шарики (примерно с кулак) и обжаривают их на разогретой сковороде с маслом по 2–3 минуты с каждой стороны. Обжаривать до готовности не нужно — достаточно схватить корочку, чтобы тефтели не развалились при тушении.
Для соуса в отдельной миске смешивают протёртые томаты со сметаной. Если используете томатную пасту, разведите её водой до консистенции жидкого кетчупа, затем добавьте сметану. Соус солят и при желании добавляют сушёный базилик, паприку или другие любимые специи.
Тефтели заливают соусом, накрывают сковороду крышкой и тушат на медленном огне 25–30 минут. За это время мясо становится мягким, рис доходит до нужной кондиции, а соус впитывает ароматы и загустевает.
За 3–5 минут до готовности тефтели посыпают тёртым сыром и накрывают крышкой — он расплавляется, создавая аппетитную сырную корочку, пишет popcornnews.ru.
Лайфхак: если хотите более насыщенный вкус, добавьте в соус 1–2 ложки соевого соуса или щепотку сахара — он сбалансирует кислоту томатов и сделает соус мягче.
Личный опыт
Когда я впервые попробовала этот рецепт, честно говоря, сомневалась, что рис в фарше не сделает тефтели сухими. Но рискнула — и не пожалела. Рис действительно сделал середину мягче, а сам мясной вкус не забил. Самое приятное, что тефтели получаются сочными даже на следующий день — я брала их с собой в контейнере, разогревала в офисе, и они ничуть не потеряли. Теперь это блюдо часто появляется на нашем столе, когда хочется сытного обеда без лишней суеты.
Что в итоге
Тефтели с рисом в томатно-сметанном соусе — это тот случай, когда простота становится синонимом вкуса. Минимум ингредиентов, понятная технология, а результат радует и утром, и вечером. Главное — не переварить рис и дать тефтелям достаточно времени на тушение, чтобы мясо стало мягким. Добавьте свою любимую специю, посыпьте сыром — и на столе появится блюдо, от которого невозможно оторваться. Попробуйте — и оно займёт почётное место в вашем кулинарном арсенале!