Взбиваю кефир с яйцом — и гора вкуснятины готова: так сочно, что аж за ушами трещит
- 19:55 8 сентября
- Елизавета Овдеева
Многие хозяйки сталкиваются с одной и той же проблемой: на сковороде оладьи поднимаются пышной шапкой, а на тарелке моментально оседают и превращаются в плоские лепешки. Опытные кулинары в Дзен-блоге «Семейный очаг» уверяют, что дело не в удаче, а в последовательности приготовления. Зная несколько тонкостей, можно приготовить нежные, пористые оладушки из самых простых продуктов, которые найдутся на любой кухне.
Что понадобится для теста
- 250 мл кефира любой жирности;
- 7 столовых ложек пшеничной муки с горкой;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 куриное яйцо;
- половина чайной ложки соли;
- половина чайной ложки пищевой соды;
- растительное масло для жарки.
Пошаговый процесс приготовления
- Достаньте яйцо и кефир из холодильника заранее. Если кефир холодный, оладьи просто не поднимутся. Лучше всего брать кефир, который постоял пару дней: чем он кислее, тем пышнее выпечка.
- Разбейте яйцо в миску, насыпьте сахар с солью и слегка взбейте вилкой. Затем налейте кефир и еще раз перемешайте.
- Обязательно просейте муку через сито, чтобы не было комков. Подсыпайте ее небольшими частями. Готовое тесто должно быть густым, как хорошая жирная сметана, и тяжело сползать с ложки.
- Добавьте соду в самом конце. Быстро размешайте и дайте миске постоять десять минут. Больше тесто не трогайте даже ложкой.
- Разогрейте сковороду с маслом. Жарьте на среднем огне с двух сторон под крышкой до красивой румяной корочки, тогда оладушки пропекутся внутри и останутся высокими.
Готовые оладьи лучше всего подавать горячими, дополнив густой сметаной, свежим медом или любимым домашним вареньем.
Полезные рекомендации
- Не кладите слишком много сахара. Избыток сахара быстро горит на сковороде: оладьи снаружи покроются темной коркой, а внутри останутся сырыми. Сладость лучше добавить уже при подаче медом или вареньем.
- Убирайте лишнее масло бумажным полотенцем. Если оладьи жарились в щедром слое масла, выкладывайте их сначала на бумажную салфетку на пару минут, чтобы она впитала лишний жир.
Проверено редакцией
Читайте также: