В сентябре закрываю по 40 банок этой вкуснятины — салат «Халявка» хранится до мая без тухляка: даже детки едят
- 17:55 8 сентября
- Елизавета Овдеева
Хозяйкам рассказали, как закрыть больше десятка банок вкусной витаминной закуски на зиму буквально из того, что есть на каждом огороде. Овощной салат «Халявка» готовится без сложной возни на кухне. По словам автора Дзен-блога «Рецепты в домашних условиях», результат порадует насыщенным вкусом даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты
Расчет продуктов сделан примерно на 13 банок объемом 0,5 литра:
- 3 кг помидоров;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг сладкого болгарского перца;
- 1 кг моркови;
- 300 мл растительного масла без запаха;
- 300 г сахара;
- 100 г соли;
- 200 мл столового 9% уксуса:
Пошаговый процесс приготовления
- Тщательно промойте все овощи под проточной водой. Помидоры измельчите с помощью мясорубки или блендера в однородное пюре. Морковь натрите на крупной терке. У болгарского перца удалите плодоножки и семена, после чего нарежьте мякоть небольшими дольками или соломкой. Очищенный репчатый лук нашинкуйте аккуратными полукольцами.
- Переложите все подготовленные овощи в большую широкую кастрюлю. Всыпьте соль, сахар и влейте растительное масло. Хорошо перемешайте массу, накройте крышкой и отправьте на средний огонь.
- Доведите овощную смесь до кипения. Как только на поверхности появятся первые активные пузыри, убавьте нагрев и варите салат ровно 25 минут при слабом кипении. Периодически помешивайте овощи деревянной лопаткой со дна, чтобы ничего не пригорело.
- Ровно за 5 минут до окончания варки влейте в кастрюлю столовый уксус, тщательно перемешайте салат и дайте ему покипеть оставшееся время.
- Параллельно промойте банки с содой и простерилизуйте их над паром или в духовке, а крышки прокипятите в воде пару минут. Разложите горячий кипящий салат по сухим теплым банкам до самого верха и сразу герметично закатайте.
- Переверните закрытые банки вверх дном, плотно укутайте теплым пледом или одеялом и оставьте до полного остывания примерно на сутки. После этого закуску можно смело убирать в кладовку или погреб на длительное зимнее хранение.
Полезные рекомендации
- Выбирайте мясистые томаты. Для этого салата лучше всего подходят спелые, плотные помидоры с насыщенным вкусом. Если томаты слишком водянистые, соуса получится много, а сама заготовка выйдет жидковатой.
- Используйте кастрюлю с толстым дном. Томатная основа с сахаром склонна быстро приставать ко дну посуды при кипении. Широкая кастрюля или эмалированный таз с толстым дном помогут теплу распределяться равномерно.
- Проверяйте герметичность крышек. После переворачивания банок обязательно осмотрите горлышки: жидкость не должна подтекать, а крышки не должны пропускать воздух. Это гарантия того, что салат спокойно простоит всю зиму даже в тепле городской квартиры.
Совет от Елизаветы Овдеевой, автора prochepetsk.ru:
«Если любите закуски с легкой пикантной ноткой, добавьте вместе с болгарским перцем один стручок острого перца чили, мелко порубленный вместе с семенами, или пять измельченных зубчиков чеснока за пару минут до готовности. Чеснок и перчинка придадут овощной массе яркий аппетитный аромат и сделают вкус привычной заготовки еще более выразительным».
Читайте также: