Проверили сосиски на полках: где настоящая говядина, а где соя и жир — топ брендов
- 09:40 6 сентября
- Светлана Нерадовская
Среди десятков наименований на полке легко растеряться. В основе сосисок — мясной фарш с солью и специями, но состав, категория и цена варьируются так сильно, что неопытный покупатель рискует купить продукт с заменителями мяса. Эксперты спецпроекта «Выбор экспертов» вместе с KP.RU протестировали популярные бренды и выделили лучшие в разных ценовых категориях.
Премиум-класс: сосиски категории «А» из говядины
«Говяжьи» «Родные места» — вкус из советского прошлого. Состав простой: говядина и говяжий жир. Калорийность — 192 ккал. Покупатели отмечают, что вкус напоминает советские сосиски. Минус — ограниченная представленность в магазинах.
«Говяжьи» «Агрокомплекс» — плотная консистенция, не развариваются. В составе — говядина и говяжий жир-сырец. Калорийность — 190 ккал. Срок хранения — 45 суток. Недостаток — продаются не во всех сетях.
«Говяжьи» «Углече поле» — органический продукт. Состав: говядина, молоко, посолочная смесь, специи. Без крахмала, сои и синтетических добавок. Калорийность — 192 ккал. Ограничения — короткий срок годности и узкая география продаж.
Лучшие сосиски из говядины и свинины
«Сливушки» «Вязанка» — мягкий вкус. Состав: свинина, филе грудки цыплят-бройлеров, говядина, сухие сливки, специи. Калорийность — 180 ккал. Изделия упругие. Внимание: указанный на упаковке ГОСТ относится к сухим сливкам, а не к сосискам.
Сосиски с мраморной говядиной «Ромкор» — сочный продукт. Калорийность — 210 ккал. Тонкие жировые прожилки делают сосиски сочными. Держат форму, некоторым кажутся недосоленными.
Сосиски с говядиной «Брестский мясокомбинат» — белорусское качество. Состав: говядина, жир-сырец, мясо цыпленка-бройлера механической обвалки. Калорийность — 210 ккал. При варке не разваливаются.
«Премиум с говядиной» Delikaiser — нежная консистенция, оболочка снимается легко. Калорийность — 273 ккал. Недостаток — высокое содержание жира: 25 г на 100 г.
«Докторские» «Желен яблоко» — из трёх видов мяса. Калорийность — 186 ккал. При варке не теряют форму. Минус — ограниченная представленность.
«Докторские» «Мясной гурман» — упругая текстура. Калорийность — 314 ккал. Недостаток — 30 г жира на 100 г.
«Мусульманские» и веганские сосиски
«Мусульманские» «Сосновоборская» — халяль. Состав: мясо птицы, куриная кожа, филе, говядина, молоко, кардамон, мускатный орех. Калорийность — 186 ккал. Вкус недостаточно выраженный.
«Говяжьи, особые» «Домашние правила» — халяль. Калорийность — 298 ккал. Недостаток — 30 г жира. На маркетплейсах не продаются.
Пшеничные «Нежные» «Вкусвилл» — растительный продукт. Основа — пшеничная клейковина. Калорийность — 180,4 ккал, белок — 18,1 г. Некоторым кажутся слишком острыми.
Соевые особые «Сойка» — постный продукт. Состав: пшеничный и соевый белок, масла, специи. Калорийность — 203 ккал. По вкусу близки к мясным.
«Сосиски нежные» постные «Вего» — веганский продукт без ГМО. Калорийность — 160 ккал. Вкус специфический, на любителя.
Лайфхак: при варке сосисок добавьте в воду лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Даже бюджетный продукт заиграет новыми оттенками.
Как выбирать сосиски: советы эксперта
Гаяна Матевосян, бренд-шеф, рекомендует обращать внимание на несколько параметров.
Цвет — розовый или светло-розовый. Слишком яркий — много красителя. Серо-розовый — нет нитрита натрия.
Упаковка — целая, с маркировкой и сроком годности. До окончания срока должно оставаться 10–15 дней.
Оболочка — без жировых подтёков и дефектов.
Состав — на первых местах мясо: говядина, свинина, индейка.
Консистенция — ровная, упругая, быстро восстанавливает форму.
Этикетка — не берите продукт с повреждённой упаковкой.
Лайфхак: если сосиски кажутся слишком солёными, залейте их холодной водой на 5–10 минут перед варкой — лишняя соль выйдет, а текстура останется плотной.
Мнение эксперта
«Лучшие сосиски — те, где на первом месте мясо, а не вода и белок. Категория «А» гарантирует высокое содержание говядины. Но даже в премиум-сегменте читайте состав: некоторые производители добавляют крахмал и сою. Натуральный продукт не бывает ядовито-розовым», - говорит Гаяна Матевосян, бренд-шеф ресторанов Bestie, «Дача Мясника» и Express food.
Личный опыт
Долгое время автор покупала сосиски наугад — по цене или упаковке. Результат был разным: одни разваливались, другие оказывались слишком жирными или с привкусом сои. После знакомства с экспертным обзором выбор стал осознанным. Теперь в корзину отправляются проверенные марки — «Вязанка» для завтраков и «Агрокомплекс» для гриля. Разница ощутима и во вкусе, и в текстуре.
Что в итоге
Качественные сосиски можно выбрать, если помнить несколько правил. Категория «А» гарантирует высокое содержание говядины. Состав должен быть коротким, с мясом на первом месте. Цвет — розовый, не ярко-красный и не серый. Упаковка — целая, с запасом срока годности. Премиальные марки — «Родные места», «Агрокомплекс», «Углече поле». Для повседневного меню — «Вязанка» и «Ромкор». Веганам и постящимся — «Вкусвилл», «Сойка», «Вего». Вооружившись этими рекомендациями, вы всегда будете знать, за что платите. И не придётся разочаровываться, даже если сосиски бюджетные.