Хлеб не нужен: лепёшки на кефире с майонезом за 20 минут — нежные, румяные и тают во рту
- 14:10 1 сентября
- Светлана Нерадовская
Бывает, хочется свежей выпечки к чаю, а времени на дрожжевое тесто нет. Или нужна замена хлебу, но магазинный не радует. На помощь приходят лепёшки на кефире с майонезом. Они готовятся быстро, не требуют расстойки, а получаются мягкими, пористыми и с хрустящей корочкой. Ингредиенты — самые простые, результат — домашний уют на столе за полчаса.
Почему тесто получается нежным
Кефир в основе даёт мягкий, слегка пористый мякиш. Майонез добавляет жирность и делает структуру более нежной. Разрыхлитель обеспечивает лёгкость, а при жарке на масле образуется та самая золотистая корочка, которую невозможно не съесть. Тесто замешивается быстро, не требует длительного отдыха — достаточно 15–20 минут, чтобы оно стало эластичным.
Что понадобится
-
Кефир — 400 мл (комнатной температуры)
-
Сахар — 2 ст. ложки
-
Соль — 1 ч. ложка
-
Майонез — 3 ст. ложки
-
Мука — 600–650 г
-
Разрыхлитель — 1 ст. ложка
-
Масло растительное — для жарки
-
Сливочное масло — для смазывания готовых лепёшек (по желанию)
Как замесить тесто
В миске соединяют кефир, сахар и соль, перемешивают. Добавляют майонез, доводят до однородности. Муку смешивают с разрыхлителем и всыпают частями, замешивая мягкое тесто. Оно должно держать форму, но оставаться податливым. Всю муку сразу не добавляют — её количество зависит от густоты кефира и качества муки. Тесто накрывают и оставляют на 15–20 минут.
Лайфхак: если тесто слишком липнет к рукам, смажьте ладони растительным маслом, а не добавляйте муку — иначе лепёшки получатся плотными.
Как жарить, чтобы пропеклись идеально
Тесто делят на 6 частей, скатывают в шарики и раскатывают в лепёшки толщиной 7–10 мм. Сковороду разогревают с небольшим количеством масла. Жарят на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяности. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе лепёшки подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Готовые лепёшки можно смазать сливочным маслом — они станут ещё нежнее.
Лайфхак: при жарке накройте сковороду крышкой на 1–2 минуты после переворота — лепёшки пропекутся равномернее.
Отзыв
Ольга, 52 года, домохозяйка, Краснодар:
«Раньше я всегда боялась, что без дрожжей не получится. Попробовала эти лепёшки — и теперь пеку только их. Муж говорит, вкуснее магазинного хлеба. Особенно хороши горячими со сливочным маслом».
Что в итоге
Кефирные лепёшки с майонезом — это выход, когда хочется домашней выпечки, а времени в обрез. Мягкое тесто, быстрая жарка, минимум ингредиентов. Они хороши с чаем, супом, вместо хлеба или просто с маслом. Попробуйте однажды — и они войдут в ваш постоянный репертуар. Простой рецепт для уютного вечера, которым поделился popcornnews.ru.