Закатываю помидоры дольками с луком только так — муж съедает банку за присест и причмокивает
- 03:30 1 сентября
- Ксения Сизова
Помидоры дольками с луком — заготовка, которая всегда уходит первой. Банки открывают зимой к мясу, картошке или просто к хлебу. Дольки остаются плотными, лук — хрустящим и сладким.
Классический рецепт на 3 банки по 800 мл:
- Помидоры — около 2 кг (плотные, мясистые сорта)
- Лук репчатый — 2 крупные луковицы
- Вода — 1,5 л
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 3 ст. ложки
- Перец чёрный горошком — 5 шт.
- Уксус 6% — 1 ст. ложка на банку
Лук нарезают кольцами или полукольцами и раскладывают по стерилизованным банкам. Помидоры моют, удаляют плодоножку, разрезают пополам и выкладывают срезом вниз на лук.
Из воды, соли, сахара и перца варят маринад — доводят до кипения и кипятят 2 минуты. Заливают банки горячим маринадом до краёв, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут после закипания. Затем вливают уксус, закатывают, переворачивают и укутывают до остывания.
Совет: выбирайте плотные сорта — «Дамские пальчики» или «сливка». Они лучше держат форму и не расползаются при заливке.
Рецепт с желатином
Для тех, кто любит необычную текстуру, — вариант с желатином. Маринад получается слегка желеобразным, а помидоры сохраняют плотность даже лучше, чем в классическом рецепте.
Ингредиенты на 3 банки по 800 мл:
- Помидоры — около 2 кг
- Лук — 2 крупные луковицы
- Желатин — 1 ст. ложка с горкой на 1 л воды
- Вода — 1,5 л
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 3 ст. ложки
- Уксус 6% — 1 ст. ложка на банку
Желатин замачивают в холодной воде по инструкции. Затем растворяют в горячем маринаде и заливают банки. Дальше — так же, как в классическом рецепте.
Совет: перед заливкой маринада с желатином слегка остудите его — в горячей воде желатин теряет желирующие свойства.
Читайте также:
- 9 товаров, ради которых стоит заглянуть в "Чижик" - выгоднее и вкуснее, чем в "Магните" и "Пятерочке"
- Что происходит с магазинной курицей после замачивания: откуда берутся мутная вода и хлопья, и какой способ подготовки мяса надежнее
- Какие конфеты в «Чижике» можно брать без переплаты: смотрим состав и ищем удачные варианты к чаю