Сливочный сыр в прошлом: готовлю ленивый чизкейк из нового ингредиента — съедаю тарелками, а на весах ни грамма
- 03:30 29 августа
- Ксения Сизова
Воздушный чизкейк на греческом йогурте — тот самый случай, когда полезное оказывается вкусным. В десерте в 3 раа меньше калорий, чем в классическом. А главное — по текстуре и вкусу он не уступает сливочному оригиналу.
Почему йогурт лучше сливочного сыра
У греческого йогурта высокая плотность и отсутствие сыворотки — он держит форму и даёт идеальную текстуру для крема. Пробиотики в составе помогают усваивать лактозу, так что десерт не вызывает тяжести. А молочнокислые бактерии расщепляют сахарозу, усиливая натуральную сладость без лишнего сахара.
Рецепт «Афинское облако»
Основа:
- песочное печенье — 200 г
- финики без косточек — 50 г
- кардамон — 1 ч. л.
Начинка:
- греческий йогурт 5% — 500 г
- творог обезжиренный — 250 г
- яйца — 2 шт. + 1 желток
- мёд — 100 г
- цедра лимона — 50 г
- ванильный экстракт — 1 ст. л.
Приготовление
Измельчите печенье с финиками и кардамоном. Утрамбуйте в форму, охладите 15 минут. Взбейте йогурт, творог и мёд до крема. Добавьте яйца, цедру и ваниль. Вылейте на основу. Выпекайте 45 минут при 160°C, затем оставьте в выключенной духовке на 2 часа. Охлаждайте 6 часов, пишет автор блога «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Совет: для мраморного эффекта добавьте в начинку 2 ст. л. пюре из малины перед выпечкой. Кислота ягод активирует молочнокислые бактерии.
3 неожиданных варианта
- Средиземноморский — сверху карамелизированные каперсы с розмарином. Звучит странно, но работает.
- Азиатский — замените 30% йогурта на пасту из чёрного кунжута, получите 8 г клетчатки на порцию.
- Зимний — добавьте в крем 1 ч. л. куркумы, куркумин усиливает противовоспалительные свойства пробиотиков.
Читайте также:
- 9 товаров, ради которых стоит заглянуть в "Чижик" - выгоднее и вкуснее, чем в "Магните" и "Пятерочке"
- Что происходит с магазинной курицей после замачивания: откуда берутся мутная вода и хлопья, и какой способ подготовки мяса надежнее
- Какие конфеты в «Чижике» можно брать без переплаты: смотрим состав и ищем удачные варианты к чаю