Самый вкусный гарнир из баклажанов: с луком, сметаной и прованскими травами — напоминает жареные белые грибы

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 09:10 20 августа
• Светлана Нерадовская

Шедеврум

Баклажаны, обжаренные с луком, яйцом и сметаной, по вкусу и текстуре удивительно напоминают жареные лесные грибы. Яичная пропитка помогает кусочкам сохранить форму и покрыться румяной корочкой, а большое количество лука усиливает аромат до неузнаваемости. Гости долго гадают, что за грибы на столе, и не верят, что это обычные баклажаны.

Ингредиенты

• Баклажаны — 800 г

• Репчатый лук — 400 г

• Яйца — 2 шт.

• Сметана — 3 ст. л.

• Сушёные прованские или итальянские травы — ½ ч. л.

• Чеснок, свежая зелень, соль и чёрный перец — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками. Крупная нарезка — важное условие: мелкие кусочки потеряют структуру и превратятся в кашу.

Шаг 2. Яйца слегка взбейте вилкой, залейте ими баклажаны и тщательно перемешайте. Оставьте на 20 минут, за это время ещё несколько раз перемешайте, чтобы яйцо равномерно пропитало каждый кусочек.

Шаг 3. Лук нарежьте крупными кубиками. Обжарьте на растительном масле на огне выше среднего до золотистого цвета, постоянно помешивая. Переложите на тарелку.

Шаг 4. В ту же сковороду добавьте немного масла и выложите баклажаны. Жарьте на огне выше среднего около 20 минут, периодически перемешивая, до мягкости и равномерного подрумянивания.

Шаг 5. Посолите, поперчите и добавьте сушёные травы. Верните жареный лук, положите измельчённый чеснок, рубленую зелень и сметану комнатной температуры. Быстро перемешайте и сразу снимите с огня.

Шаг 6. Подавайте горячими как самостоятельное блюдо, закуску или гарнир, советует popcornnews.ru.

Что важно знать

• Баклажаны обязательно режьте крупно — в процессе жарки они уменьшатся, и мелкие кусочки потеряют текстуру.

• Яичная пропитка — главный секрет. Не пропускайте этап настаивания, иначе вместо плотных кусочков получится мягкая каша.

• Сметану добавляйте только в конце и комнатной температуры, чтобы она не свернулась при смешивании с горячими овощами.

Личный опыт

Долгое время я не могла понять, почему у меня баклажаны получаются мягкими и безвкусными, хотя в ресторанах они выглядят иначе. Однажды подруга раскрыла секрет: крупная нарезка и яичная пропитка. Я попробовала — и блюдо зазвучало по-новому. Муж каждый раз просит добавки, а гости требуют рецепт. Теперь это мой коронный номер для неожиданных гостей.

Что в итоге

Баклажаны с луком, яйцом и сметаной — простой способ удивить домашних и гостей. Блюдо напоминает жареные грибы, но готовится быстрее и проще. Главный секрет — крупная нарезка и пропитка в яйце. Попробуйте, и вы больше не будете смотреть на баклажаны как на обычный овощ.