Покупаю муку только из этого списка: Роскачество подтвердило — эти марки лучшие
- 09:40 15 августа
- Светлана Нерадовская
Мука высшего сорта — самый ходовой продукт на любой кухне. От её качества зависит, поднимется ли тесто, будет ли хлеб пышным, а печенье — рассыпчатым. Роскачество проверило больше трёх четвертей российского рынка и выяснило: отечественная мука в целом безопасна, а половина образцов тянет на Знак качества.
Цифры проверки
Исследование охватило товары из двенадцати регионов. Продукцию проверили по 450 показателям — почти 400 из них пришлись на пестициды. Это рекордный объём анализа для такого сегмента. Большинство марок претензий не вызвали, а нарушения в основном касались маркировки — производители указывали неверные данные по углеводам.
У четырёх торговых марок — «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат № 3» — фактическое содержание углеводов не совпало с заявленным. У «Рязаночки» количество клейковины оказалось ниже норм ГОСТа. Такая мука не даст нужной эластичности тесту, и выпечка может не получиться.
Что изменилось с 2016 года
Предыдущая проверка Роскачества выглядела мрачнее. Тогда из 25 образцов три оказались опасными — в них нашли споры картофельной палочки. Это бактерия, которая делает хлеб липким и с неприятным запахом. Ещё семь марок не соответствовали ГОСТу по запаху и внешнему виду. Лидерами того рейтинга были «Французская штучка», Makfa, «Алейка» и «Экстра».
В 2026 году ситуация принципиально иная. Опасных образцов не нашли, претензий по безопасности почти нет. Рынок стал чище, производители подтянули качество, сообщает "Pro Город Киров".
Кто попал в список лучших
На российский Знак качества претендуют десять марок пшеничной муки высшего сорта:
-
«Французская штучка»
-
«Белый терем»
-
«Макфа»
-
«Селяночка»
-
«ВкусВилл»
-
«С.Пудовъ»
-
«Старооскольская»
-
«Бело-нежная»
-
«Пышечка»
-
«Ситно»
Окончательное решение о присвоении Знака качества примут после технического аудита производителей. Будут проверять уровень локализации производства и соответствие стандартам предприятия.
Лайфхак: при выборе муки обращайте внимание на дату выработки. Свежая мука (до 2 недель) даёт лучший результат в выпечке. Со временем качество клейковины снижается, и даже высший сорт может повести себя непредсказуемо.
Отзыв:
Татьяна, 56 лет, пекарь-любитель, Казань:
«Пеку дома хлеб и булочки много лет. Всегда старалась брать проверенные марки, но в списке Роскачества увидела неожиданные названия. Решила попробовать "Бело-нежную" — и осталась довольна. Тесто подходит хорошо, булки получаются мягкими. Теперь буду присматриваться к остальным из списка».
Что в итоге
Роскачество подтвердило: российская мука высшего сорта безопасна и большей частью качественна. Десять марок приблизились к эталону, а рынок стал заметно чище, чем семь лет назад. При выборе стоит сверяться с рейтингом, но не забывать про дату выработки и условия хранения. Хорошая мука — это 70% успеха в выпечке. Остальное — руки и рецепт.