Картошку теперь не варю и не жарю - выпросила рецепт в шашлычной Адлера: картошечка улетает со стола быстрее мяса
- 09:10 14 августа
- Ксения Сизова
Обычно картошку варят, жарят или запекают — это стандартный набор действий, к которому мы привыкли с детства. И мало кто задумывается, что есть совершенно другой способ приготовления этого овоща.
Оказывается, картофель можно запечь в стеклянной банке, и тогда он получается нежным, сочным и невероятно ароматным.
Ингредиенты:
- Картофель — 1–1,2 кг
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Зелень (укроп, петрушка) — большой пучок
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л.
- Хмели-сунели или любые любимые специи — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Вода или овощной бульон — 100 мл
Приготовление
Картофель очищают и нарезают крупными частями — дольками или кружками. Маленькие клубни можно оставить целиком. Лук режут полукольцами, чеснок — тонкими пластинками, зелень мелко рубят. Все ингредиенты смешивают в миске с солью, специями и маслом, тщательно перемешивая руками.
Лайфхак: для равномерного пропекания выбирайте клубни примерно одного размера.
На дно чистой стеклянной банки кладут лавровый лист, затем плотно укладывают картошку, но без сильного уплотнения. Слишком плотная укладка мешает циркуляции пара, и картошка может получиться варёной, а не запечённой.
Лайфхак: оставляйте 2–3 сантиметра до верха банки — это нужно для воздуха и расширения.
В банку вливают 100 миллилитров воды или бульона, закрывают крышкой и ставят в холодную духовку. Включают нагрев до 180 градусов и готовят 60–70 минут. Жидкость не испаряется, и картошка получается мягкой и сочной. Для румяной корочки крышку снимают и оставляют ещё на 10 минут.
Лайфхак: никогда не ставьте банку в уже разогретую духовку — стекло может треснуть от перепада температур.
Вся влага и ароматы остаются внутри банки, специи полностью раскрываются, а текстура становится нежной и насыщенной. В отличие от варки и жарки, этот способ сохраняет все соки внутри, и картошка не пересыхает, пишет автор блога Почавкаем | Рецепты.
Личный опыт
Попробовала этот рецепт, когда хотела удивить гостей чем-то необычным. Засомневалась, что картошка в банке получится вкусной, но результат превзошёл ожидания. Она действительно стала мягкой, сочной и ароматной, как будто томилась в печи.
Читайте также:
- Кто вправе заправляться без очереди на любой АЗС - прочитайте и запомните список
- Шикарные многолетники для ленивого сада: 5 растений, которые цветут в самую адскую жару и до глубокой осени. Ничего не боятся
- Заливаю крабовые палочки кипятком - и подаю на стол: гости думают, что заказала деликатес из ресторана - вкуснятина