2 кусочка на рис - и плов рассыпается зернышко к зернышку: получается в 5 раз вкуснее, чем в Узбекистане
- 07:15 14 августа
- Екатерина Адамова
В августе особенно хочется готовить плов: свежая морковь, лук, мясо и ароматные специи уже сами по себе делают блюдо насыщенным. Проблема одна — вместо рассыпчатого риса легко получить вязкую массу. Исправить ситуацию помогают два простых продукта: сливочное масло и кусочки чёрствого хлеба.
Масло сверху, хлеб — под крышку
Перед финальным томлением на рис кладут два небольших кусочка сливочного масла. Оно постепенно тает и распределяется по поверхности, благодаря чему зёрна меньше слипаются и становятся более ароматными.
За 5 минут до готовности сверху можно положить 2–3 кусочка чёрствого серого или ржаного хлеба. Он забирает часть конденсата, который собирается под крышкой, и не даёт лишней влаге снова стекать на рис.
Лайфхак: свежий хлеб брать не стоит — он быстрее размокнет. Лучше использовать вчерашний или слегка подсушенный.
Рис после воды не трогаем
Морковь для плова лучше нарезать длинной соломкой, а не тереть. Рис заливают крутым кипятком и после этого уже не перемешивают. В исходном рецепте используется соотношение риса и воды 1:1.
Сначала плов готовят на сильном огне, затем уменьшают нагрев и оставляют томиться. После выключения плиты блюду дают постоять под крышкой ещё 15–20 минут.
Лайфхак: готовность можно проверить деревянной ложкой. Воткните её до дна на несколько секунд: если поверхность сухая и без крахмальной влаги, рис уже дошёл.
Если хлеба нет, его можно заменить сухарями или кусочком лаваша. Главное — не открывать крышку постоянно и не тревожить рис во время приготовления.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«У меня плов чаще всего портился именно в самом конце: рис уже почти готов, а сверху появлялась лишняя влага. Теперь кладу немного сливочного масла и пару кусочков подсушенного хлеба, а после выключения обязательно даю плову постоять. Так зёрна действительно получаются заметно более рассыпчатыми».
Источник: materinstvo.ru
Читайте также:
- Чищу килограмм молодой картошки за 1 минуту: соседка показала трюк без ножа и грязных рук
- Купила в «Фикс Прайсе» обычный шоппер: теперь он живёт на даче — храню в нём всё, что раньше терялось
- Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: яркий «Мохито» из яблок на зиму - вкуснее Фанты и Спрайта в 100 раз
- Пятки были как наждачка, а пемзу даже не достала: простая паста помогает смягчить огрубевшую кожу без долгого трения
- 6 л на 7 л — и засаленные полотенца снова белые как якутский снег: простой способ вытягивает из ткани жир и серый налёт