Как удалить антибиотики из магазинной курицы за час: есть 3 проверенных метода
- 15:45 13 августа
- Екатерина Адамова
Магазинная курица нередко кажется водянистой, а при варке на поверхности бульона появляется белая пена. Перед приготовлением мясо можно предварительно вымочить в холодной воде с солью, лимоном или уксусом.
Соль — самый простой вариант
На литр холодной воды берут 1–2 столовые ложки соли и хорошо размешивают. Курицу полностью погружают в раствор и ставят в холодильник примерно на 1,5–2 часа. Такой способ подходит и для целой тушки, и для отдельных частей.
После вымачивания воду сливают, а мясо хорошо промывают. Курицу затем промокают бумажными полотенцами. После этого её можно варить, запекать, жарить или тушить.
«Курица должна всё время находиться в холодильнике. Оставлять сырое мясо в воде при комнатной температуре не стоит».
С лимоном понадобится около часа
Если времени меньше, используют соль вместе с лимоном. На литр холодной воды добавляют 1,5 столовые ложки соли, сок половины лимона и несколько цитрусовых долек. Курицу оставляют в таком растворе примерно на час в холодильнике.
Лимон одновременно придаёт мясу лёгкий свежий аромат. Особенно такой вариант удобен перед запеканием или жаркой. После процедуры курицу также промывают чистой водой.
«Держать мясо в лимонном растворе слишком долго не нужно. Кислота постепенно влияет на структуру волокон».
Уксусный раствор работает быстрее
Для третьего способа понадобится яблочный уксус. На литр холодной воды добавляют примерно 1,5 столовые ложки уксуса и погружают туда курицу. Время выдержки — около 30–40 минут.
После этого мясо сразу достают из раствора и тщательно промывают. Дольше держать курицу в уксусной воде не стоит, чтобы она не стала слишком сухой. Такой способ часто используют, когда нужно быстро подготовить мясо к готовке.
«После любого кислого раствора курицу лучше хорошо ополоснуть и промокнуть полотенцем».
Что происходит во время вымачивания
Вода после процедуры может стать мутной, а на поверхности иногда появляется белёсая пена. Сама курица при этом становится менее водянистой и немного плотнее. Особенно заметна разница у мяса, которое перед приготовлением выделяло много жидкости.
После обработки можно переходить к привычному рецепту. Способ выбирают по времени: солевой раствор требует около двух часов, вариант с лимоном — примерно часа, с уксусом — 30–40 минут. Все три состава готовятся из обычных кухонных продуктов.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Если магазинная курица кажется слишком водянистой, я предпочитаю сначала её вымочить. Чаще всего выбираю воду с солью или добавляю немного лимона, если готовлю мясо в тот же день. После этого обязательно хорошо промываю курицу и только потом начинаю готовить».
Читайте также:
- Чищу килограмм молодой картошки за 1 минуту: соседка показала трюк без ножа и грязных рук
- Купила в «Фикс Прайсе» обычный шоппер: теперь он живёт на даче — храню в нём всё, что раньше терялось
- Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: яркий «Мохито» из яблок на зиму - вкуснее Фанты и Спрайта в 100 раз
- Пятки были как наждачка, а пемзу даже не достала: простая паста помогает смягчить огрубевшую кожу без долгого трения
- 6 л на 7 л — и засаленные полотенца снова белые как якутский снег: простой способ вытягивает из ткани жир и серый налёт