Закрываю этот грушевый компот "Дюшес" десятками банок: секрет вкуса спрятан в трёх дольках обычного цитруса
- 08:45 13 августа
- Екатерина Адамова
Спелые груши хорошо подходят для домашних заготовок, особенно когда урожая много и съесть всё свежим уже сложно. В этом рецепте фруктовый вкус дополняют несколько долек лимона, поэтому компот получается ароматным, сладким и с лёгкой кислинкой.
На банку нужно всего три груши
Для одной трёхлитровой банки берут 3 груши, 3 дольки лимона, 1 стакан сахара и воду. Груши моют, удаляют хвостики и сердцевину, а мякоть нарезают крупными дольками. Лимон тоже тщательно промывают и режут не слишком толстыми кусочками.
Банки заранее стерилизуют и оставляют тёплыми. Так стекло легче переносит контакт с кипятком и не страдает от резкого перепада температуры. Крышки тоже нужно подготовить заранее.
«Если груши очень крупные, их удобнее разрезать на несколько частей, чтобы кусочки свободно проходили в горлышко банки».
Первую заливку оставляют на 20 минут
Подготовленные фрукты складывают в банки и заливают кипящей водой до самого верха. После этого ёмкости накрывают крышками и оставляют примерно на 20 минут. За это время вода забирает часть вкуса и аромата груши и лимона.
Затем жидкость аккуратно сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. В каждую банку насыпают по стакану сахара. Горячий фруктовый настой возвращают обратно, стараясь наполнить ёмкости почти до края.
«Сливать воду удобнее через специальную крышку с отверстиями: фрукты останутся в банке, а горячая жидкость уйдёт в кастрюлю».
После закатки банки укутывают
Наполненные банки сразу закрывают крышками и переворачивают вверх дном. Так проще проверить герметичность: если сироп не подтекает, крышка держит плотно. Затем горячие заготовки укрывают плотным одеялом.
Под одеялом банки оставляют примерно на сутки, пока они полностью не остынут. После этого компот можно убирать на хранение. Перед подачей напиток лучше хорошо охладить.
«Лимон даёт заметную кислинку, поэтому увеличивать его количество без необходимости не стоит — вкус груши может потеряться».
Почему вкус напоминает «Дюшес»
Основной аромат напитку дают спелые груши. Лимон делает сладость менее приторной и добавляет свежую кислинку. После охлаждения этот фруктовый вкус становится особенно выразительным.
Количество ингредиентов при этом остаётся небольшим. На трёхлитровую банку достаточно всего трёх груш и нескольких долек лимона. Такой рецепт удобно использовать в сезон большого урожая.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Мне нравится этот компот именно после хорошего охлаждения — тогда сладость становится мягче, а лимон ощущается ярче. Груши я режу довольно крупно, чтобы они не превратились в мягкую массу после двух заливок. Если урожая много, сразу готовлю несколько банок, потому что зимой такой напиток заканчивается очень быстро».
Читайте также:
- Чищу килограмм молодой картошки за 1 минуту: соседка показала трюк без ножа и грязных рук
- Купила в «Фикс Прайсе» обычный шоппер: теперь он живёт на даче — храню в нём всё, что раньше терялось
- Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: яркий «Мохито» из яблок на зиму - вкуснее Фанты и Спрайта в 100 раз
- Пятки были как наждачка, а пемзу даже не достала: простая паста помогает смягчить огрубевшую кожу без долгого трения
- 6 л на 7 л — и засаленные полотенца снова белые как якутский снег: простой способ вытягивает из ткани жир и серый налёт