Мариную арбуз в августе - и зимой не могу нарадоваться своей смекалке: едим вкуснятину даже на Новый год

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 08:40 12 августа
• Ксения Сизова

личное фото автора

Большинство людей привыкли есть арбуз только в свежем виде. Но эта ягода прекрасно подходит и для зимних заготовок. Маринованная мякоть остаётся сочной, приобретает приятную кисло-сладкую ноту и насыщается ароматом специй.

Рассказываем простой рецепт от шеф-повара Святослава Спивакова, который превращает арбуз в необычную закуску к мясу и даже в ингредиент для зимнего салата.

Как подготовить арбуз для маринования

Для заготовки берут плотную мякоть без корки и семян. Арбуз нарезают кубиками размером 2–3 сантиметра. Стерилизуют банку, плотно укладывают кусочки, но без сильного нажима — они не должны превратиться в кашу. Важно использовать только спелый, но не перезревший арбуз.

Лайфхак: если арбуз слишком водянистый, слегка обсушите кусочки бумажным полотенцем перед укладкой — так маринад не станет мутным.

Маринад — основа вкуса

На 500 миллилитров воды:

• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. 9%-ного уксуса;
• 1 лавровый лист;
• 4–5 горошин черного перца;
• 2–3 бутона гвоздики (по желанию).

Маринад кипятят около двух минут, затем добавляют уксус и сразу заливают арбуз в банке, оставляя сантиметр до края.

Лайфхак: не переваривайте маринад с гвоздикой — она может дать горечь. Достаточно пары минут.

Как закатывать и хранить

Банку закрывают стерилизованной крышкой, переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания. Хранят в прохладном месте. Пробовать заготовку можно уже через 2–3 недели — за это время арбуз пропитывается маринадом.

Лайфхак: после остывания банку можно убрать в холодильник — так арбуз быстрее набирает вкус.

С чем подавать маринованный арбуз

Это не только самостоятельная закуска. Шеф-повар рекомендует подавать его к запечённой свинине, говядине или шашлыку — кисло-сладкий вкус отлично оттеняет мясо. 

Можно приготовить и необычный зимний салат: маринованный арбуз, голубика, листья салата, гренки из ржаного хлеба и заправка из натурального йогурта.

Лайфхак: для салата слейте маринад с арбуза и слегка обсушите кусочки — они не дадут лишней жидкости.

Читайте также:  

• 3 редких аромата - о них почти никто не знает, и зря: необычные, сложные и подходят далеко не всем
• Полы не мыла 3 недели, а в доме ни пылинки: капнула в ведерко эти 2 средства - и дома чисто как в операционной
• Тушь больше не в почете: 3 главных тренда макияжа в 2026 году - все модницы делают только так