Огурцы надоели — готовлю их по-немецки: простой сметанный салат получается совсем не как привычный летний
- 17:15 12 августа
- Екатерина Адамова
Свежие огурцы летом быстро приедаются, особенно если каждый раз смешивать их с помидорами и маслом. В немецком варианте вкус меняется за счёт сметанной заправки, яблочного уксуса и выдержки. Огурцы получаются нежными, с лёгкой кислинкой и ароматом укропа.
Что понадобится
На две порции возьмите 300 г огурцов, 100 мл сметаны, небольшую луковицу и зубчик чеснока. Добавьте несколько веточек укропа, чайную ложку яблочного уксуса, чайную ложку сахара, соль и немного чёрного перца. Для подачи можно использовать паприку.
Огурцы лучше нарезать тонкими кружками. Если кожица плотная, её можно снять. После нарезки огурцы слегка солят и оставляют в дуршлаге на 1,5–2 часа.
Лайфхак: не пропускайте этот этап. Соль вытянет лишнюю влагу, поэтому готовый салат не превратится в водянистую смесь.
Заправку тоже лучше приготовить заранее
Чеснок и укроп нужно мелко порубить, а лук нарезать тонкими перьями. Сметану смешайте с яблочным уксусом, сахаром, солью, перцем, чесноком и зеленью. Оставьте заправку настояться примерно на то же время, что и огурцы.
После выдержки огурцы аккуратно отожмите руками. Переложите их в салатник, добавьте лук и сметанную смесь. Всё хорошо перемешайте и уберите в холодильник ещё примерно на час.
Почему салат получается другим
Главный эффект даёт удаление лишней воды из огурцов. Благодаря этому сметана остаётся густой и лучше обволакивает каждый ломтик. Яблочный уксус добавляет мягкую кислинку, а сахар немного сглаживает её.
Лайфхак: обычный столовый уксус здесь может оказаться слишком резким. Если есть возможность, берите яблочный.
Перед подачей салат ещё раз перемешивают и слегка присыпают паприкой. Он хорошо подходит к запечённому мясу, колбаскам или просто свежему хлебу. Если после холодильника заправка стала слишком густой, можно добавить немного холодной воды.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Мне в этом рецепте больше всего нравится, что огурцы не плавают в сметанной воде. После выдержки они остаются сочными, но салат получается густым и аккуратным. Яблочный уксус здесь действительно звучит мягче обычного и хорошо сочетается с укропом».
Читайте также:
- Чищу килограмм молодой картошки за 1 минуту: соседка показала трюк без ножа и грязных рук
- Купила в «Фикс Прайсе» обычный шоппер: теперь он живёт на даче — храню в нём всё, что раньше терялось
- Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: яркий «Мохито» из яблок на зиму - вкуснее Фанты и Спрайта в 100 раз
- Пятки были как наждачка, а пемзу даже не достала: простая паста помогает смягчить огрубевшую кожу без долгого трения
- 6 л на 7 л — и засаленные полотенца снова белые как якутский снег: простой способ вытягивает из ткани жир и серый налёт