Первые огурцы сразу отправляю в банку: через 24 часа они уже хрустят и набирают яркий вкус
- 09:45 12 августа
- Екатерина Адамова
Первые молодые огурцы особенно хорошо подходят для малосольной закуски. Если оставить их в рассоле при комнатной температуре на сутки, вкус получается ярче, а сами огурцы остаются упругими и хрустящими. После этого банку достаточно ненадолго убрать в холодильник.
Что понадобится
На 900 г огурцов возьмите 1 литр воды и 40 г соли. Также понадобятся 4 зубчика чеснока, чайная ложка перца горошком, укроп и листья хрена по вкусу. Для такого количества удобно использовать трёхлитровую банку.
На дно банки положите половину зелени, часть перца и два зубчика чеснока, нарезанных пластинами. У огурцов срежьте кончики с обеих сторон и уложите их в банку вертикально. Сверху добавьте оставшийся чеснок, перец и зелень.
Лайфхак: выбирайте огурцы примерно одного размера. Тогда они просолятся равномерно и будут готовы одновременно.
Как приготовить рассол
Соль растворите в воде комнатной температуры до полного исчезновения кристаллов. Получившимся рассолом залейте огурцы так, чтобы они были покрыты жидкостью. Банку не закатывайте, достаточно прикрыть её крышкой.
Оставьте огурцы при комнатной температуре на 24 часа. За это время начинается брожение, рассол постепенно становится мутнее, а вкус — более выраженным. После суток банку нужно переставить в холодильник примерно на два часа.
Лайфхак: не закрывайте банку герметично во время выдержки в тепле. Достаточно обычной крышки без закручивания.
Когда огурцы готовы
После двух часов в холодильнике огурцы можно подавать к столу. Они получаются плотными, хрустящими и с лёгкой кислинкой. Особенно хорошо такая закуска подходит к горячей картошке или мясу.
Если оставить банку в тепле дольше, вкус станет заметно насыщеннее. Через три дня получатся уже более солёные огурцы с выраженным бочковым оттенком. При хранении сразу в холодильнике вкус будет мягче и менее кислым.
Лайфхак: если хотите именно малосольный вариант, не передерживайте банку в тепле. Через сутки лучше сразу убрать её в холод.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Я люблю этот способ за то, что не приходится ждать несколько дней. Огурцы уже через сутки получаются ароматными и хрустящими, особенно если добавить побольше укропа и хрена. После охлаждения вкус становится ещё приятнее и свежее».
Читайте также:
- Чищу килограмм молодой картошки за 1 минуту: соседка показала трюк без ножа и грязных рук
- Купила в «Фикс Прайсе» обычный шоппер: теперь он живёт на даче — храню в нём всё, что раньше терялось
- Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: яркий «Мохито» из яблок на зиму - вкуснее Фанты и Спрайта в 100 раз
- Пятки были как наждачка, а пемзу даже не достала: простая паста помогает смягчить огрубевшую кожу без долгого трения
- 6 л на 7 л — и засаленные полотенца снова белые как якутский снег: простой способ вытягивает из ткани жир и серый налёт