Не салат, а произведение искусства - хитовая заготовка на зиму: сохраняет и вкус, и аромат до следующего лета
- 08:40 2 августа
- Ксения Сизова
Большинство зимних салатов требуют долгой варки и стерилизации, из-за чего овощи теряют хруст и становятся «варёными». Этот рецепт — исключение.
Быстрый нагрев, 3 минуты на огне, минимум уксуса — и овощи сохраняют структуру и свежий вкус. Лук становится сладковатым и хрустящим, а зимой салат напоминает о лете.
Ингредиенты
- Огурцы — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Укроп свежий — 80 г (пучок)
- Масло растительное — 60 мл
- Соль — 3 чайные ложки
- Сахар — 3 чайные ложки
- Уксус 9% — 2 столовые ложки
Если помидоры мягкие, нарежьте их чуть крупнее — так они меньше разварятся при нагреве.
Приготовление
Смешайте овощи с солью, сахаром и растительным маслом. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Как только начнёт закипать — добавьте уксус и варите ровно 3 минуты. Главное — не передержать, иначе хруст исчезнет.
Лайфхак: ориентируйтесь по огурцам — как только они начали менять цвет, сразу снимайте с огня. Иногда достаточно 2 минут.
Закатка и хранение
Сразу разложите по стерилизованным банкам (0,5 л), закатайте стерильными крышками. Переверните, накройте полотенцем и оставьте до остывания. Из 2 кг овощей получается 4 банки и немного «на пробу». Банки отлично хранятся в квартире без погреба, рассказала повар и автор блога Наталья Калнина.
Лайфхак: если салат кажется жидковатым, не выливайте сок — в банках он загустеет и станет частью заправки.
Как подавать
Как самостоятельную закуску к мясу или картофелю. Как дополнение к бутербродам. В салаты зимой — вместо свежих овощей. Просто с ржаным хлебом и чаем.
Лайфхак: перед подачей поставьте банку в холодильник на час — вкус становится ярче.
Читайте также: