5 главных грибов августа - какие виды собирать, как не перепутать с двойниками и где искать "урожай"
- 02:00 30 июля
- Ксения Сизова
Август — время, когда лес щедро одаривает грибников. Рассказываем о 5 самых популярных грибах августа и их отличиях от ядовитых двойников.
Белый гриб — главный маркер на срезе
Белый гриб узнают по массивной выпуклой шляпке (от светло-бежевого до тёмно-коричневого) и толстой бочкообразной ножке со светлой сеточкой. Главное отличие — мякоть на срезе всегда остаётся белой. У сатанинского гриба (ядовитого двойника) мякоть на срезе синеет или краснеет.
Лайфхак: если сомневаетесь, проведите ножом по мякоти. У белого цвет не меняется, у ядовитого двойника — появляется синий или красный оттенок.
Подосиновик — синеет, но это нормально
У подосиновика яркая красная или оранжевая шляпка, высокая ножка с тёмными чешуйками. Мякоть на срезе быстро синеет, а затем чернеет — это нормально. У подосиновика нет ядовитых двойников, поэтому он считается безопасным даже для начинающих.
Лайфхак: если мякоть посинела, не пугайтесь — это не признак ядовитости, а особенность вида. Главное, чтобы цвет менялся постепенно, а не мгновенно.
Лисичка — главное отличие от двойника
У настоящей лисички шляпка и ножка — единое целое, цвет от светло-жёлтого до оранжевого. Края шляпки волнистые, мякоть плотная, упругая, почти никогда не червивая. Опасный двойник — говорушка оранжевая — ярче, с ровными краями, тонкая и ломкая, с неприятным запахом.
Лайфхак: разломите лисичку пополам. Настоящая лисичка — упругая, не ломается. Говорушка — хрупкая и рассыпается в руках.
Летние опята — ищите «юбочку»
У летних опят полушаровидная шляпка медово-коричневого цвета, на ножке — тонкое пленчатое кольцо («юбочка»). Опасный двойник — галерина окаймлённая, смертельно ядовитая, без кольца, с более яркой шляпкой и мучнистым запахом.
Лайфхак: всегда проверяйте наличие кольца на ножке. У съедобных опят оно есть, у галерины — нет. Это главный маркер.
Подберёзовик — главный в берёзовых рощах
Шляпка полукруглая, подушковидная, от светло-серой до тёмно-бурой. Ножка тонкая, высокая, белая, с чёрно-бурыми чешуйками. Искать в лиственных и смешанных лесах, в светлых берёзовых рощах, на опушках и у лесных дорог. У подберёзовика нет ядовитых двойников, но его легко перепутать с горчаком (желчным грибом). У горчака мякоть на срезе розовеет и горчит на вкус. У подберёзовика мякоть белая и без горечи, пишет Ура.ру.
Лайфхак: перед тем как положить в корзину, лизните мякоть на срезе. Если горчит — это горчак, оставляйте в лесу. Подберёзовик безвкусный или с лёгким грибным запахом.
Где собирать — общее правило
Не собирайте грибы возле трасс, промышленных предприятий, свалок и в черте города. Они легко накапливают тяжелые металлы и вредные вещества. Не берите перезревшие грибы — в них начался процесс разложения. Срезайте грибы с ножкой и в тот же день перебирайте, сортируя по видам.
Если нашли гриб, но не уверены — оставьте в лесу. Даже один ядовитый гриб в корзине может испортить всю кастрюлю.
Читайте также: