Без свёклы, но с рубиновым цветом: 2 обычных овоща превращают бульон в густой и ароматный борщ
- 18:45 28 июля
- Екатерина Адамова
Борщ можно приготовить без свёклы и при этом сохранить насыщенный цвет и богатый вкус. Главную роль в таком рецепте играют красный болгарский перец и спелые помидоры. Они дают бульону яркий оранжево-красный оттенок и лёгкую сладость.
Для кастрюли понадобится 500 г курицы или говядины, 3–4 картофелины, 2 красных перца, 3–4 помидора, 300 г капусты, 1 морковь и 1 луковица. Также берут 2–3 зубчика чеснока, лавровый лист, соль, перец и растительное масло.
Как сварить основу
Мясо заливают водой, добавляют соль и лавровый лист, затем варят до готовности. Готовое мясо вынимают, нарезают и возвращают в кастрюлю. Картофель режут кубиками и отправляют в кипящий бульон.
Лук измельчают, морковь натирают и обжаривают несколько минут. К ним добавляют нарезанные помидоры и красный перец. Овощи тушат около 5 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
Для более яркого цвета лучше выбирать мясистые красные помидоры и полностью созревший перец. Бледные овощи дадут менее насыщенный оттенок.
Когда добавлять капусту
Готовую заправку перекладывают в кастрюлю, затем добавляют 300 г тонко нашинкованной капусты. Борщ варят ещё около 10 минут. В самом конце кладут чеснок, зелень и при желании немного уксуса.
Капусту не стоит переваривать. Если снять кастрюлю через 10 минут, она сохранит лёгкий хруст и не превратится в мягкую массу.
Личный опыт Екатерины Адамовой
Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, советует дать борщу настояться перед подачей.
«Я беру 2 красных перца и 3–4 спелых помидора. После варки оставляю борщ под крышкой на 10–15 минут, и вкус становится заметно насыщеннее».
Подают такой борщ горячим со сметаной, зеленью и чёрным хлебом. Рецепт подойдёт тем, кто не любит вкус свёклы, но хочет получить яркий и сытный суп.
Читайте также:
- Пять капель на губку — и кран снова как зеркало: домашний способ убрать белый налёт за 10 минут
- Смешиваю средство 1:1 — и швы снова белые как сметана: 3 домашних состава против налёта, жира и чёрных точек
- Уходя из дома, обязательно кладу лист бумаги в раковину - результатом довольна как слон
- Унитаз засверкает, как алмаз на солнце: старая вилка помогает побороть грязь под ободком - крутой лайфхак
- Плотные шторы летом лишь мешают: 7 решений для окон, с которыми комната станет светлее и просторнее