Пельмени не варите и не жарьте: этот трюк покорил миллионы хозяек - даже из магазинных получается вкуснятина, от которой за ушами трещит

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 03:30 28 июля
• Ксения Сизова

freepik

Думаете, что пельмени можно только варить или жарить? Но есть третий способ, который делает даже самые простые магазинные пельмени настоящим деликатесом. 

Они не варятся в воде, а тушатся в густом соусе из овощей, томатов, сливок и сыра. Тесто становится мягким, начинка сочной, а сверху появляется аппетитная корочка. И готовится это не дольше, чем обычная варка, пишет автор блога Почавкаем | Рецепты.

Овощи — основа вкуса

На разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости. Добавьте чеснок, томатную пасту и паприку. Прогрейте минуту, чтобы специи раскрылись. Это база, которая даст соусу глубину и аромат.

Лайфхак: если добавить на этом этапе ложку сахара, томатная паста станет слаще и мягче — это убирает излишнюю кислоту.

Пельмени прямо из морозилки

Замороженные пельмени выкладывайте прямо в сковороду к овощам. Размораживать не нужно. Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость почти покрывала пельмени. Накройте крышкой и тушите 10–15 минут. Пельмени пропитываются соусом, а не варятся в воде.

Лайфхак: если любите более плотную текстуру, уменьшите количество воды на треть — соус будет гуще, а пельмени — более насыщенными.

Сливки и сыр — главный секрет

Когда пельмени почти готовы, добавьте сливки и тушите ещё 3–5 минут. В конце посыпьте натёртым сыром, накройте крышкой и дайте постоять пару минут. Сыр расплавится, образуя густую сливочную корочку, которая обволакивает каждый пельмень.

Лайфхак: не используйте сыр с низкой жирностью — он плохо плавится. Выбирайте моцареллу, гауду или российский. И добавляйте сыр в самом конце, чтобы он не перегрелся.

Варианты для экспериментов

Добавьте шампиньоны для более насыщенного вкуса, болгарский перец для сладковатого аромата, немного острого перца для пикантности. Вместо сливок можно использовать сметану, смешанную с водой. Зелень укропа или петрушки освежит блюдо перед подачей.

Лайфхак: если добавить грибы, обжарьте их отдельно до румяной корочки и только потом соединяйте с овощами и пельменями.

Пошаговый рецепт кратко - на заметку

1. Нарежьте лук кубиками, натрите морковь на крупной тёрке.
2. Обжарьте лук и морковь на сковороде с маслом до мягкости.
3. Добавьте измельчённый чеснок, томатную пасту и паприку, прогрейте минуту.
4. Выложите замороженные пельмени прямо на овощи, не размораживая.
5. Залейте горячей водой или бульоном, чтобы жидкость почти покрывала пельмени.
6. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10–15 минут.
7. Влейте сливки, перемешайте и тушите ещё 3–5 минут.
8. Посыпьте натёртым сыром, накройте крышкой и дайте постоять 2 минуты до расплавления.
9. Подавайте горячими, посыпав зеленью.

Личный опыт

Я попробовала потушить пельмени в соусе по этому рецепту. Результат превзошёл ожидания. Пельмени пропитались ароматом, стали нежными, а сырная корочка сделала блюдо невероятно вкусным. Теперь это любимый вариант для быстрых ужинов. 

Читайте также:

• Курица и свинина — не то, чем кажутся: 5 брендов, которые лучше не покупать
• Не ешьте эту рыбу в банках: 5 опасных консервов, которые разрушают здоровье
• Какую рыбу не стоит брать даже по акции: в ней ртуть, свинец и канцерогены