Можно ли есть огурцы с помидорами вместе: диетолог развеяла главный миф о самом популярном летнем салате
- 18:15 24 июля
- Екатерина Адамова
Салат из огурцов и помидоров можно есть вместе. Научных данных о том, что эти овощи нейтрализуют пользу друг друга или становятся вредными, нет. Ограничения нужны только тем, у кого отдельные продукты вызывают неприятные симптомы.
Почему овощи не конфликтуют
Теория о несовместимости появилась из-за разной кислотности продуктов. Пищеварительная система всё равно создаёт собственные условия: кислотность желудка обычно составляет около pH 1,5–3,5, а в кишечнике среда постепенно становится менее кислой. Исходный pH огурца или помидора не определяет, сможет ли организм переварить салат.
Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова объясняет: «Утверждение о том, что кислые помидоры и щелочные огурцы нейтрализуют друг друга, не имеет ни логического, ни научного обоснования».
Овощи лучше нарезать непосредственно перед едой. Длительное хранение готового салата ухудшает вкус и постепенно снижает содержание витамина C.
Что происходит с витамином C
В огурцах действительно есть фермент аскорбатоксидаза, участвующий в окислении витамина C. Его наличие не делает сочетание овощей опасным и не лишает весь салат пользы. Заметнее витамин C теряется при долгом хранении нарезанных овощей, особенно в тепле.
Готовый салат желательно съесть в течение 1–2 часов. Заправлять его лучше перед подачей, чтобы овощи не выделили слишком много сока.
Кому салат может не подойти
Дискомфорт возможен при индивидуальной чувствительности, синдроме раздражённого кишечника, обострении заболеваний желудка или непереносимости конкретного овоща. Помидоры могут усиливать изжогу у некоторых людей, а большое количество сырых овощей иногда вызывает вздутие. В таком случае порцию уменьшают до 100–150 г или проверяют реакцию на каждый продукт отдельно.
Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, советует: «Я сначала ем небольшую порцию без жирной заправки. Если тяжести нет, спокойно добавляю такой салат в летнее меню».
Для большинства людей огурцы и помидоры остаются безопасным сочетанием. Свежие овощи, умеренная порция и простая заправка делают этот салат хорошим дополнением к обеду или ужину.
Читайте также:
- Пять капель на губку — и кран снова как зеркало: домашний способ убрать белый налёт за 10 минут
- Смешиваю средство 1:1 — и швы снова белые как сметана: 3 домашних состава против налёта, жира и чёрных точек
- Уходя из дома, обязательно кладу лист бумаги в раковину - результатом довольна как слон
- Унитаз засверкает, как алмаз на солнце: старая вилка помогает побороть грязь под ободком - крутой лайфхак
- Плотные шторы летом лишь мешают: 7 решений для окон, с которыми комната станет светлее и просторнее