Кукурузу летом больше не варю: шашлычник подсказал маринад, с которым початки готовы за 15 минут
- 16:45 20 июля
- Екатерина Адамова
Вареная кукуруза часто получается водянистой или слишком жесткой, особенно если початки уже не самые молодые. На мангале зерна сохраняют сочность, покрываются румяной корочкой и приобретают легкий аромат дыма. На приготовление уходит около 10–15 минут вместо долгого ожидания у кастрюли.
Для четырех порций понадобятся 4 початка сладкой кукурузы, 2 столовые ложки растительного или оливкового масла, 1 чайная ложка молотой паприки, 1 столовая ложка лимонного сока, соль и черный перец.
Как подготовить кукурузу
Початки очищают от листьев и волокон, промывают холодной водой и насухо вытирают. Небольшую часть листьев у основания можно оставить: за нее удобно держать и поворачивать кукурузу на решетке.
В миске смешивают масло, паприку, лимонный сок, соль и перец. Полученной смесью равномерно смазывают каждый початок со всех сторон.
Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, советует: «Я обязательно вытираю кукурузу перед маринадом. На сухих зернах масло и специи держатся лучше и не стекают сразу на угли».
Сколько жарить на мангале
Угли должны хорошо прогореть и покрыться светлым пеплом. Кукурузу выкладывают на смазанную решетку и готовят 10–15 минут, поворачивая каждые 2–3 минуты. Слишком сильное пламя быстро обуглит зерна снаружи, но не успеет прогреть их внутри.
Готовая кукуруза становится золотистой, а зерна легко прокалываются вилкой. Початки снимают с решетки и оставляют на 2–3 минуты.
Для более выраженного дымного аромата мангал можно ненадолго накрыть крышкой. Заворачивать кукурузу в фольгу лучше после появления румяной корочки.
Как подать
Горячие початки можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком и слегка посолить. Более сытный вариант получится со сливочным маслом или мелко натертым твердым сыром, который начнет плавиться на горячих зернах.
Такой способ подходит для молодых сладких початков. Старую и жесткую кукурузу лучше предварительно подержать 10 минут в горячей воде, а затем уже отправлять на решетку.
Читайте также: