Летом укроп не замораживаю, а делаю из него эту вкусняшку: один минус – до зимы весь съедаем, ничего не остается
- 15:15 19 июля
- Екатерина Адамова
Летом укропа на грядках бывает так много, что часть зелени приходится замораживать или сушить. Более вкусный вариант — густой укропный соус, который подходит к картофелю, мясу, рыбе и овощным салатам. Для приготовления нужны всего 4 основных ингредиента и несколько минут работы.
Что понадобится
На одну небольшую банку берут большой пучок свежего укропа, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла и сок половины лимона. Соль и перец добавляют по вкусу, хотя без них соус сохраняет более выраженный аромат зелени. Подойдёт обычное подсолнечное масло без сильного запаха.
Укроп замачивают в холодной воде на 2–3 минуты, затем тщательно промывают. Зелень обязательно просушивают на полотенце, поскольку лишняя вода сделает соус жидким и сократит срок хранения. Толстые стебли удаляют, оставляя мягкие веточки.
Влажный укроп не стоит сразу отправлять в блендер. После мытья его лучше разложить тонким слоем и дать полностью обсохнуть.
Как приготовить соус
Подготовленный укроп складывают в чашу блендера. Добавляют чеснок, лимонный сок и растительное масло. Массу измельчают на высокой скорости до однородной густой консистенции, пишет автор Дзен-канала "Сладкий Персик".
Количество чеснока можно менять. Для мягкого вкуса достаточно 1–2 зубчиков, а любителям более острого соуса подойдут 3–4. Часть укропа разрешается заменить кинзой, если хочется получить более яркий аромат.
Как хранить и подавать
Готовый соус перекладывают в чистую сухую банку и закрывают крышкой. Хранят его только в холодильнике и набирают чистой ложкой. При изменении запаха, цвета или появлении пузырьков продукт использовать нельзя.
Небольшую порцию удобно распределить по формочкам для льда и заморозить. Такие кубики можно добавлять в суп, картофель или горячий соус.
Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, советует:
«Я добавляю укропный соус к горячей молодой картошке и кладу немного сливочного масла. Готовлю небольшими порциями, потому что свежий вкус нравится больше, а открытая баночка долго не стоит».
Укропный соус помогает быстро использовать летний урожай и разнообразить простые блюда. Один базовый рецепт легко менять, добавляя кинзу, больше чеснока или немного соли.
Читайте также:
- Томаты будут усыпаны плодами: запомните 4 июльские подкормки, которые нельзя пропускать
- Хлеб, молоко, кофе: 10 продуктов, которые почти не едят в Японии и Китае, хотя у нас считают полезными
- 4 капли на ватный диск — и пластик белее облаков: проверила на себе популярный домашний способ и поразилась
- Какой цвет одежды притягивает деньги, а какой — бедность: проверьте свой гардероб