Мой рецепт ароматного ягодного пирога: один раз выучила и всё лето пеку
- 14:45 19 июля
- Екатерина Адамова
Летом ягоды появляются почти каждый день, и часть урожая быстро теряет свежесть. Для такого случая подойдёт простой пирог-галета, который готовится без формы и сложного декора. В начинку можно положить клубнику, малину, смородину, абрикосы или сливы.
Что понадобится
Для одного среднего пирога берут 90 г творога 5%, 150 г муки, 50 г мягкого сливочного масла, 1 яйцо и 2 столовые ложки сахара. Для начинки потребуется 200–300 г ягод, 1 столовая ложка крахмала и около 1 столовой ложки сахара. Кислая смородина потребует больше сахара, чем сладкая клубника.
Ягоды заранее моют и обязательно обсушивают. Влажная начинка даст слишком много сока, из-за чего тесто может размокнуть. Крупные сливы и абрикосы разрезают пополам, а небольшую клубнику и малину можно оставить целыми, пишет кулинар и автор Дзен-канала "Сладкий Персик".
Сливочное масло достают из холодильника примерно за 30 минут до готовки. Оно должно стать мягким, но не растопиться.
Как замесить тесто
Творог, масло, муку, яйцо и сахар соединяют руками или в блендере. В блендере тесто собирается в ком примерно за 30–40 секунд. Долго вымешивать его не нужно, иначе готовая основа получится плотной и жёсткой.
Тесто раскатывают прямо на пергаменте от центра к краям. Идеально ровный круг не требуется, поскольку галета должна выглядеть слегка небрежно. В центре оставляют место для начинки, а края шириной несколько сантиметров сохраняют свободными.
Начинка и выпечка
На середину высыпают половину крахмала, затем распределяют ягоды ровным слоем. Сверху добавляют оставшийся крахмал и немного сахара. Края теста загибают к центру и слегка прижимают.
Пирог выпекают при 180 °C около 30 минут. Готовность определяют по золотистым краям и пузырящейся густой начинке. После выключения духовки галету можно оставить внутри ещё на 5–10 минут.
Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, советует:
«Я раскатываю тесто сразу на бумаге для выпечки и не стараюсь сделать идеальный круг. Ягоды обязательно обсушиваю, а количество сахара регулирую по их вкусу».
Этот рецепт легко запомнить и повторять всё лето. Достаточно менять начинку, сохраняя базовые пропорции теста и температуру выпечки.
Читайте также:
- Томаты будут усыпаны плодами: запомните 4 июльские подкормки, которые нельзя пропускать
- Хлеб, молоко, кофе: 10 продуктов, которые почти не едят в Японии и Китае, хотя у нас считают полезными
- 4 капли на ватный диск — и пластик белее облаков: проверила на себе популярный домашний способ и поразилась
- Какой цвет одежды притягивает деньги, а какой — бедность: проверьте свой гардероб