1 л. в воду — и свёкла станет слаще меда: простой способ сохранить яркий цвет и сократить время у плиты
- 13:15 18 июля
- Екатерина Адамова
Свёкла часто остаётся «долгим» овощем: крупный корнеплод может вариться 60–90 минут. Ускорить процесс в три раза одной ложкой сахара не получится, но несколько простых приёмов действительно помогают сократить время и сохранить яркий вкус. Главное — выбрать небольшую свёклу и не срезать хвостик перед варкой.
Как подготовить свёклу
Для кастрюли лучше брать корнеплоды диаметром около 6–8 см. Их тщательно моют, не очищая кожуру и не срезая хвостики, чтобы сок не уходил в воду. Свёклу кладут в кипяток, который должен полностью покрывать овощи.
В воду можно добавить 1 столовую ложку сахара на 2–3 л. Он не делает свёклу мягкой в три раза быстрее, но слегка подчёркивает её естественную сладость. Солить воду не стоит, поскольку соль может сделать мякоть плотнее.
«Свёклу одинакового размера удобнее варить вместе. Один крупный корнеплод среди мелких будет готовиться значительно дольше».
Сколько варить
Небольшая свёкла обычно готовится 35–50 минут после закипания. Средним корнеплодам требуется около 50–70 минут, крупным — до 90 минут. Готовность проверяют тонким ножом: он должен входить в середину без сильного усилия.
После варки горячую воду сливают, а свёклу заливают очень холодной водой на 10–15 минут. Перепад температуры помогает быстрее остудить овощ и облегчает снятие кожуры.
«Не стоит прокалывать свёклу каждые 5 минут. Через отверстия уходит сок, а мякоть становится водянистой».
Личный опыт
Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, советует не покупать для салатов слишком крупные корнеплоды.
«Я выбираю небольшую свёклу, варю её около 40 минут и сразу перекладываю в холодную воду. После этого кожура снимается руками, а цвет остаётся насыщенным».
Быстрее всего готовится молодая свёкла небольшого размера. Сахар улучшает вкус, но основную экономию времени дают правильный размер корнеплодов, кипящая вода и резкое охлаждение после варки.
Читайте также:
- Томаты будут усыпаны плодами: запомните 4 июльские подкормки, которые нельзя пропускать
- Хлеб, молоко, кофе: 10 продуктов, которые почти не едят в Японии и Китае, хотя у нас считают полезными
- 4 капли на ватный диск — и пластик белее облаков: проверила на себе популярный домашний способ и поразилась
- Какой цвет одежды притягивает деньги, а какой — бедность: проверьте свой гардероб