Нежнейший чизкейк из простого творога готовлю за 10 минут: вкусный десерт без дорогого сыра
- 17:15 16 июля
- Екатерина Адамова
Домашний чизкейк можно приготовить без сливочного сыра, водяной бани и сложной техники. Обычный творог жирностью 5–9% даёт плотную, нежную текстуру и хорошо держит форму. На замешивание уходит около 10 минут, ещё 45–52 минуты занимает выпечка.
Ингредиенты на форму 20–22 см
Для основы потребуется 700 г творога, 3 яйца, 100 г сметаны и 100 г растопленного сливочного масла. Также добавляют 50–100 г сахара и 35 г картофельного или кукурузного крахмала. По желанию используют лимонную цедру, ванилин или 100 г изюма.
Творог лучше брать однородный, без лишней жидкости. Обезжиренный продукт может сделать десерт сухим, а творог жирностью 18% — слишком тяжёлым.
Изюм предварительно замачивают в горячей воде на 10 минут, затем обсушивают салфеткой. Так ягоды останутся мягкими и не дадут тесту лишнюю влагу.
Как приготовить чизкейк
Творог, яйца, сметану, масло, сахар и крахмал соединяют в одной ёмкости. Массу пробивают блендером до гладкости, после чего вмешивают цедру или изюм. Форму застилают бумагой для выпечки и выливают подготовленную смесь.
Чизкейк выпекают при 180 °C около 45 минут. Слабой духовке может потребоваться ещё 5–7 минут. Края должны стать плотными, а середина — оставаться немного мягкой.
Духовку не стоит открывать первые 35 минут, иначе середина может резко осесть.
Как правильно охладить
Готовый десерт оставляют при комнатной температуре до полного остывания. Затем его убирают в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. После охлаждения структура становится плотнее, а вкус — насыщеннее.
Небольшое оседание считается нормальным для творожной выпечки. Картофельный крахмал делает начинку нежнее, кукурузный — немного плотнее, пишет кулинар и автор дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".
Личный опыт
Автор prochepetsk.ru Екатерина Адамова признаётся, что часто готовит такой чизкейк вечером:
«Я беру творог 5% жирности, добавляю 70 г сахара и немного лимонной цедры. Утром десерт уже хорошо держит форму, легко режется и по вкусу напоминает ресторанный чизкейк».
Читайте также:
- Томаты будут усыпаны плодами: запомните 4 июльские подкормки, которые нельзя пропускать
- Хлеб, молоко, кофе: 10 продуктов, которые почти не едят в Японии и Китае, хотя у нас считают полезными
- 4 капли на ватный диск — и пластик белее облаков: проверила на себе популярный домашний способ и поразилась
- Какой цвет одежды притягивает деньги, а какой — бедность: проверьте свой гардероб