Не винегрет и не селёдка под шубой: салат из свёклы «Пальчики оближешь» - на второй день становится только вкуснее
- 07:45 16 июля
- Екатерина Адамова
Когда обычная варёная свёкла уже надоела, из неё можно приготовить сочный овощной салат с морковью, перцем и томатной заправкой. Большой порции хватает на 5–7 дней: закуску подают к мясу, картофелю, гречке или едят с чёрным хлебом. На второй день вкус становится ещё насыщеннее, поскольку овощи успевают пропитаться соусом.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления берут 1 килограмм варёной или запечённой свёклы, по 200 граммов моркови, репчатого лука и болгарского перца. Также понадобятся 3 зубчика чеснока, 3–4 томата в собственном соку, 100 миллилитров томатного сока и 50 миллилитров растительного масла.
В заправку добавляют 2 столовые ложки уксуса 9%, по половине чайной ложки соли и сахара, а также чёрный перец. Томаты можно заменить 2 столовыми ложками томатной пасты, разведённой в 100 миллилитрах воды.
Как подготовить свёклу
Свёклу удобнее запечь в фольге при температуре 200 градусов. Крупные корнеплоды готовятся около 1 часа 20 минут, мелкие — 50–60 минут. После остывания их очищают и натирают на крупной тёрке или режут небольшими кубиками.
Запечённая свёкла получается слаще и плотнее варёной, поэтому салат не становится водянистым.
Как приготовить салат
Лук обжаривают в масле 2–3 минуты, затем добавляют чеснок и натёртую морковь. После размягчения моркови кладут нарезанный соломкой перец и готовят ещё 2–3 минуты. В сковороду добавляют свёклу, измельчённые томаты, соль, сахар, перец и уксус.
Овощи перемешивают и тушат на слабом огне 5–7 минут. Готовый салат остужают до комнатной температуры и перекладывают в чистый контейнер или банку.
Для хранения на несколько дней лучше использовать ёмкость с плотной крышкой и доставать салат только чистой сухой ложкой.
Сколько хранится
В холодильнике при температуре +2…+5 градусов салат хранится до 5–7 дней. На второй или третий день он становится вкуснее, поскольку свёкла и остальные овощи пропитываются томатной заправкой. Уксус сохраняет яркий цвет и добавляет приятную кислинку.
Автор prochepetsk.ru Екатерина Адамова признаётся:
«Я готовлю сразу большую кастрюлю и первые дни подаю салат к мясу или картофелю. Потом ем его просто с чёрным хлебом — после ночи в холодильнике он становится ещё вкуснее».
Читайте также:
- Томаты будут усыпаны плодами: запомните 4 июльские подкормки, которые нельзя пропускать
- Хлеб, молоко, кофе: 10 продуктов, которые почти не едят в Японии и Китае, хотя у нас считают полезными
- 4 капли на ватный диск — и пластик белее облаков: проверила на себе популярный домашний способ и поразилась
- Какой цвет одежды притягивает деньги, а какой — бедность: проверьте свой гардероб