Приготовила ленивые пельмени по рецепту из TikTok: получилось вкусно, быстро и без возни с тестом
- 10:45 15 июля
- Екатерина Адамова
Ленивые пельмени подойдут тем, кто не хочет часами замешивать тесто, раскатывать его и лепить каждую заготовку. Вместо обычной оболочки мясные шарики несколько раз обваливают в муке, предварительно окуная в воду. На приготовление уходит около 20–30 минут активной работы, не считая охлаждения фарша.
Какие продукты понадобятся
Для рецепта берут 500 г фарша, 1 репчатую луковицу, 300 г муки и 1 лавровый лист. Соль, перец и зелень добавляют по вкусу. Из такого количества получается примерно 35–40 небольших пельменей.
Для детского блюда лучше выбрать фарш из индейки, курицы или телятины. Количество соли уменьшают, а острый перец не добавляют. Фарш должен быть свежим и достаточно плотным, иначе шарики могут потерять форму.
Как подготовить фарш
Лук мелко нарезают или измельчают в блендере, затем смешивают с фаршем и зеленью. Массу вымешивают и отбивают о дно миски в течение 3–5 минут. Такой приём делает фарш более однородным и помогает заготовкам не развалиться.
Из массы формируют шарики весом около 12–15 г. Их раскладывают на доске, застеленной плёнкой, и убирают в морозильную камеру на 40–60 минут. Заготовки должны стать плотными, но не промёрзнуть полностью.
Чтобы фарш не прилипал к ладоням, руки периодически смачивают холодной водой.
Как сделать мучную оболочку
Рядом ставят две глубокие миски: одну с холодной водой, вторую с мукой. По 3–5 шариков сначала опускают в воду, затем полностью обваливают в муке. Процедуру повторяют 4–5 раз.
После последнего слоя заготовки аккуратно прокатывают между ладонями. На поверхности образуется плотная мучная оболочка, которая после варки напоминает мягкое тесто. Слишком толстый слой делать не следует, иначе пельмени получатся тяжёлыми.
Муку нужно периодически просеивать или менять, если она стала влажной и собралась в комки.
Сколько варить
В большой кастрюле доводят до кипения 2–2,5 л воды. Добавляют лавровый лист и немного соли, затем осторожно опускают заготовки. В первые 30 секунд их перемешивают шумовкой, чтобы они не пристали ко дну.
После всплытия ленивые пельмени варят около 8 минут на среднем огне. Самый крупный шарик можно разрезать и проверить: мясо внутри должно быть полностью готовым, без розовых участков. Подают блюдо со сметаной, сливочным маслом или зеленью.
Как заморозить впрок
Сырые заготовки раскладывают на присыпанной мукой доске так, чтобы они не соприкасались. Через 2–3 часа их перекладывают в плотный пакет или контейнер. Замороженные пельмени варят без размораживания, увеличив время примерно на 2–3 минуты.
Личный опыт
Автор prochepetsk.ru Екатерина Адамова отмечает, что рецепт требует меньше усилий, чем классические пельмени, хотя этап с мукой занимает время.
«Мне понравилось, что не нужно возиться с тестом и лепить края. Я сделала небольшие шарики, хорошо охладила их и нанесла четыре слоя муки. После варки оболочка получилась мягкой, а внутри осталось сочное мясо», — отмечает Екатерина Адамова.
Ленивые пельмени нельзя назвать полностью моментальным блюдом, поскольку фаршу требуется охлаждение. Активная работа занимает около получаса, а результат получается домашним, сытным и удобным для заморозки.
Читайте также:
- Томаты будут усыпаны плодами: запомните 4 июльские подкормки, которые нельзя пропускать
- Хлеб, молоко, кофе: 10 продуктов, которые почти не едят в Японии и Китае, хотя у нас считают полезными
- 4 капли на ватный диск — и пластик белее облаков: проверила на себе популярный домашний способ и поразилась
- Какой цвет одежды притягивает деньги, а какой — бедность: проверьте свой гардероб