Как сварить свеклу за 15 минут, чтобы она была красной и сахарной: 3 хитрости, которые экономят часы на кухне
- 10:15 15 июля
- Екатерина Адамова
Свёкла действительно готовится дольше многих овощей. Целому корнеплоду среднего размера обычно требуется 45–50 минут в кипящей воде, а небольшому — около 25–30 минут. Обещание сварить крупную свёклу за 10 минут и довести её ледяной водой не работает: холод прекращает нагрев, а не продолжает приготовление.
Сократить время до 15–20 минут можно, если выбрать небольшие корнеплоды или предварительно нарезать их. Ещё быстрее свёкла готовится в микроволновой печи.
Быстрая варка кусочками
Свёклу моют, очищают и нарезают кубиками размером около 2–3 см. Кусочки опускают в уже кипящую воду, которая должна полностью их покрывать. Готовность проверяют через 15 минут вилкой или ножом.
Такой способ подходит для винегрета, салата с чесноком и гарниров. Часть цвета может перейти в воду, но внутри свёкла останется яркой. Для уменьшения потери цвета в кастрюлю можно добавить 1 чайную ложку лимонного сока.
Кусочки должны быть примерно одного размера. Крупные кубики останутся твёрдыми, пока мелкие уже начнут развариваться.
Свёкла в микроволновке
Небольшой корнеплод моют щёткой и несколько раз прокалывают вилкой. Свёклу помещают в стеклянную посуду с крышкой или пакет, предназначенный для приготовления пищи. На дно добавляют 2–3 столовые ложки воды.
При мощности 800 Вт небольшая свёкла обычно готовится около 8–12 минут. Крупному корнеплоду может потребоваться 15–20 минут. После выключения его оставляют под крышкой ещё на 5 минут, затем проверяют мягкость.
Точное время зависит от размера и мощности техники. Лучше сначала поставить 8 минут, а затем добавлять по 2 минуты, чтобы не пересушить свёклу.
Как сварить целиком
Целую свёклу не очищают, хвостик тоже не отрезают. Повреждённая кожура выпускает сок, из-за чего мякоть становится более водянистой и бледной. Корнеплоды желательно подобрать одинакового размера.
Небольшую свёклу варят 25–30 минут, среднюю — около 45–50 минут. После приготовления её можно опустить в холодную воду на 5–10 минут. Холод не доваривает мякоть, но помогает быстрее остудить корнеплод и облегчает снятие кожицы.
Как хранить готовую свёклу
Готовую свёклу остужают и убирают в закрытый контейнер. В холодильнике её лучше хранить не дольше 3–4 дней. Очищать и нарезать весь запас заранее необязательно, поскольку целый корнеплод меньше подсыхает.
Личный опыт
Автор prochepetsk.ru Екатерина Адамова советует использовать микроволновку, когда свёкла нужна для салата как можно быстрее.
«Я раньше пыталась ускорить варку сильным кипением, но всё равно тратила почти час. Теперь небольшую свёклу готовлю в микроволновке с несколькими ложками воды. Через 10–12 минут проверяю ножом и при необходимости добавляю ещё пару минут», — отмечает Екатерина Адамова.
Приготовить целую среднюю свёклу за 10 минут в обычной кастрюле не получится. Для быстрого результата её лучше нарезать или воспользоваться микроволновкой. Холодная вода нужна только для охлаждения и лёгкого снятия кожицы.
Читайте также:
- Томаты будут усыпаны плодами: запомните 4 июльские подкормки, которые нельзя пропускать
- Хлеб, молоко, кофе: 10 продуктов, которые почти не едят в Японии и Китае, хотя у нас считают полезными
- 4 капли на ватный диск — и пластик белее облаков: проверила на себе популярный домашний способ и поразилась
- Какой цвет одежды притягивает деньги, а какой — бедность: проверьте свой гардероб