Всего 2 часа в пакете — и огурцы исчезают со стола первыми: банки и рассол больше не нужны
- 11:45 13 июля
- Екатерина Адамова
Летом свежие огурцы появляются практически на каждом рынке и в магазине. Многие хозяйки готовят из них салаты, однако не менее популярной остается быстрая малосольная закуска. Для такого рецепта не нужны банки, кипящий рассол и стерилизация. Достаточно обычного пакета, нескольких специй и двух часов свободного времени.
Такой способ называют сухим посолом. Огурцы сохраняют насыщенный зеленый цвет, остаются плотными и приятно хрустят.
Какие огурцы выбрать
Для быстрого посола лучше всего подходят небольшие огурцы длиной 8–12 сантиметров. Желательно выбирать плоды с тонкой кожицей и выраженными пупырышками. Именно такие овощи быстрее впитывают соль и аромат специй.
Перед приготовлением огурцы тщательно моют и замачивают в ледяной воде на 15–30 минут. После этого их обсушивают и срезают кончики с двух сторон. Благодаря этому соль быстрее проникает внутрь, а мякоть остается особенно хрустящей.
Что понадобится
На 1 килограмм огурцов потребуется 1 столовая ложка соли без горки, половина чайной ложки сахара, 3–5 зубчиков чеснока, большой пучок укропа и несколько горошин черного перца. По желанию можно добавить щепотку сухой горчицы для более насыщенного вкуса.
Чеснок лучше слегка раздавить плоской стороной ножа и только потом мелко нарезать. Такой способ помогает ему постепенно отдавать аромат, не перебивая вкус огурцов.
Как приготовить
Все ингредиенты складывают в плотный полиэтиленовый пакет. Затем выпускают лишний воздух, пакет плотно завязывают и энергично встряхивают в течение 2–3 минут. За это время специи и соль равномерно распределяются по поверхности овощей.
После этого пакет кладут в миску и оставляют при комнатной температуре примерно на 30–40 минут. Затем его убирают в холодильник еще на 1–1,5 часа. За это время огурцы выделяют сок, который превращается в натуральный рассол прямо внутри пакета.
«Полезный совет: для надежности используйте сразу два пакета. Это поможет избежать протекания сока во время приготовления.»
Почему огурцы получаются такими хрустящими
Ледяная вода перед засолкой насыщает мякоть влагой и делает ее более плотной. Отсутствие горячего рассола тоже играет важную роль. Огурцы не подвергаются тепловой обработке, поэтому сохраняют естественную упругость и яркий цвет.
Готовую закуску можно подавать уже через 2 часа. Особенно хорошо такие огурцы сочетаются с молодой картошкой, шашлыком, запеченным мясом или свежим хлебом.
«Полезный совет: если огурцы крупные, разрежьте их вдоль на две или четыре части. Так время приготовления сократится почти вдвое.»
Как хранить
Малосольные огурцы лучше хранить в холодильнике. Самыми вкусными они остаются в первые 2–3 дня после приготовления. Затем овощи продолжают просаливаться и становятся более насыщенными по вкусу.
«Полезный совет: перед подачей можно добавить немного свежего укропа и несколько капель растительного масла. Закуска получится еще ароматнее.»
Личный опыт
«Автор prochepetsk.ru Екатерина Адамова признается: "Каждое лето готовлю малосольные огурцы именно в пакете. На весь процесс уходит всего несколько минут, а уже через два часа получается отличная закуска. Больше всего нравится, что не нужно варить рассол, мыть банки и ждать несколько дней. Огурцы всегда остаются хрустящими, ароматными и исчезают со стола практически сразу."»
Читайте также:
- Томаты будут усыпаны плодами: запомните 4 июльские подкормки, которые нельзя пропускать
- Хлеб, молоко, кофе: 10 продуктов, которые почти не едят в Японии и Китае, хотя у нас считают полезными
- 4 капли на ватный диск — и пластик белее облаков: проверила на себе популярный домашний способ и поразилась
- Какой цвет одежды притягивает деньги, а какой — бедность: проверьте свой гардероб