Не масло и не сало - вот на чем начали жарить ушлые хозяйки: секрет "итальянской бабушки"
- 07:29 9 июля
- Ксения Сизова
Жареные блюда отнюдь не полезны, а многим просто противопоказаны. Однако умелые хозяюшки нашли способ минимизировать вред.
Новый тренд предлагает смазывать сковороду не маслом, а разрезанным огурцом. Блогер утверждает, что научился этому у итальянской бабушки. Разбираемся, есть ли у лайфхака научное обоснование.
Как это работает
Эксперты выяснили, что дело в гелеобразной жидкости, которая выделяется при разрезании овощей семейства тыквенных — огурцов, кабачков, дынь. В ней содержатся крахмалы, аминокислоты и регуляторные белки MLP. Они закупоривают микропоры на поверхности сковороды, создавая тонкую плёнку. При нагревании плёнка сжимается и высвобождается, не давая продукту прилипать.
Совет: перед использованием срежьте с огурца кожуру с одного края — так выделяется больше сока, и он лучше смазывает поверхность.
Работает ли на практике
Многие пользователи подтверждают, что яичница действительно не прилипает, а вкус остаётся таким же. При этом масла расходуется меньше, а значит, блюдо становится менее калорийным. Однако метод подходит не для всех продуктов — для мяса или рыбы его лучше не использовать, так как огурцу не хватит жира для полноценной прожарки.
Совет: используйте лайфхак только для яичницы, блинчиков или овощей. Для мяса и рыбы лучше оставить обычное масло.
Стоит ли доверять тренду
Научное обоснование у метода есть, но результат зависит от сковороды. На антипригарном покрытии огурец бесполезен — оно и так не даёт прилипать. Лучше всего трюк работает на чугунных и стальных сковородах без покрытия. Попробуйте на одной яйце — если понравится, можете смело использовать.
Личный опыт
Я всегда стараюсь меньше использовать масло при жарке, но яичница постоянно прилипала к сковороде. Увидев в интернете лайфхак с огурцом, решила попробовать — и была удивлена: яйцо легко снялось со сковороды, не пригорело, а масла ушло в разы меньше. Теперь, если хочу приготовить что-то быстро и без лишнего жира, использую этот способ.
Читайте также: