Ленивые пирожки с капустой за 20 минут: никакой лепки и дрожжей, а домашние просят готовить их снова и снова
- 17 июня 10:15
- Екатерина Адамова
Домашние пирожки с капустой любят многие, но далеко не все готовы тратить несколько часов на замес дрожжевого теста, расстойку и лепку. Когда времени мало, а хочется чего-то вкусного и домашнего, на помощь приходит простой рецепт ленивых пирожков. Готовятся они на сковороде, не требуют особых навыков и выручают даже в будний вечер после работы.
Главный секрет такого блюда — жидкое тесто на кефире. Оно получается мягким, воздушным и не требует долгого ожидания. Пока тушится начинка, можно успеть приготовить тесто и уже через несколько минут приступить к жарке.
Начинка, которая делает пирожки вкуснее
Основой блюда становится молодая капуста. Она готовится быстрее обычной и остается сочной даже после обжаривания. Для более насыщенного вкуса к капусте добавляют репчатый лук, который предварительно обжаривают до золотистого цвета, пишет кулинар и автор Дзен-канала "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Капусту тонко шинкуют и тушат под крышкой около 10–15 минут. При желании можно добавить немного черного перца, свежий укроп или зеленый лук. Некоторые хозяйки кладут в остывшую начинку рубленые вареные яйца — вкус становится более насыщенным и домашним.
«Если капуста получилась слишком сочной, слегка отожмите ее перед добавлением в тесто. Так пирожки будут лучше держать форму на сковороде».
Быстрое тесто без дрожжей
Для приготовления понадобится кефир, немного муки, соль, сахар и сода. Все ингредиенты смешивают до консистенции густой сметаны. Масса должна легко набираться ложкой, но не растекаться по миске как вода.
После замешивания тесто желательно оставить на 10 минут. За это время сода начнет работать, а структура станет более воздушной. Повторно перемешивать массу перед жаркой не нужно.
«Если кефира под рукой нет, его можно заменить простоквашей. Многие хозяйки используют даже ряженку — получается более нежный сливочный вкус».
Как правильно жарить
Когда начинка полностью остынет, ее соединяют с тестом. На хорошо разогретую сковороду наливают немного масла и выкладывают массу обычной столовой ложкой.
Жарить лучше на среднем огне под крышкой. С одной стороны пирожкам обычно хватает трех-четырех минут. После переворачивания они быстро приобретают аппетитную золотистую корочку.
Готовые пирожки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать их можно как самостоятельное блюдо или дополнить сметаной, натуральным йогуртом либо свежей зеленью.
Что еще можно добавить
Этот рецепт легко адаптировать под содержимое холодильника. Вместо капусты используют зеленый лук с яйцом, картофельное пюре, тертый сыр или обжаренные грибы.
«Для более румяной корочки добавьте в тесто чайную ложку растительного масла. Пирожки будут выглядеть как из домашней пекарни».
Еще один полезный совет — не делать пирожки слишком большими. Небольшие порции прожариваются равномернее и остаются пышными внутри.
Что понадобится
• Молодая капуста — 200 г
• Репчатый лук — 1–2 штуки
• Яйца — 2 штуки по желанию
• Кефир — 200 мл
• Мука — около 150 г
• Сода — щепотка
• Сахар — щепотка
• Соль — по вкусу
• Укроп или другая зелень
• Растительное масло для жарки
Такие ленивые пирожки становятся настоящей находкой для занятых хозяек. Никакой возни с дрожжами, ожиданием и раскаткой теста. Всего около двадцати минут — и на столе появляется ароматное домашнее блюдо, которое исчезает гораздо быстрее, чем готовится.
Читайте также:
- Котлеты расползаются прямо на сковороде? Шеф Ларичев назвал 3 ошибки, которые убивают фарш еще до жарки
- Сколько можно хранить сырые яйца и когда они становятся опасными для здоровья - запомните раз и навсегда
- Помыли унитаз, а неприятный запах вернулся через день: 5 скрытых причин вони в туалете, о которых забывают хозяева
- Кухня выглядит дорого, а пользоваться невозможно: 10 промахов при выборе мойки, которые бесят каждый день