Роскачество проверило филе минтая: 6 марок, которым можно доверять — сохраните список
- 03:00 18 июня
- Светлана Нерадовская
Минтай — рыба, которая прочно обосновалась на столах россиян. Доступный, богатый белком и омега-3, он всё чаще появляется в потребительских корзинах. Только за 2024 год его потребление превысило 4 кг на человека .
Роскачество решило проверить, что на самом деле продаётся на полках магазинов под видом филе минтая без кожи. Исследование оказалось двойственным: безопасность — да, качество — не всегда, пишет pg13.ru.
Что нашли в 16 упаковках
Эксперты изучили продукцию 16 торговых марок. Итоги разделились на хорошие и не очень .
Безопасность — вне замечаний. Во всей проверенной рыбе не нашли ни токсичных элементов (ртуть, свинец, кадмий, мышьяк), ни паразитов, ни гистамина. Производители не обрабатывали филе полифосфатами, чтобы искусственно увеличить вес .
Но дальше начались нюансы.
Главная проблема — кости. Они обнаружились в продукции всех 16 марок. От 2 до 5 костей в каждой упаковке, а у одного бренда — целых 8. По опережающему стандарту Роскачества в филе не должно быть костей вообще .
«Наличие костей в продукции — это тревожный сигнал для переработчиков, свидетельствующий о необходимости совершенствования технологических процессов», — прокомментировал Александр Панин, председатель Рыбного союза.
Влага вместо рыбы. У 9 брендов содержание влаги в мышечной ткани оказалось выше нормы. При допустимых 84% в некоторых образцах находили до 88% воды . Как пояснила Любовь Абрамова, замдиректора департамента качества рыбной продукции ВНИРО, это может быть связано с тем, что филе делали из уже замороженного сырья. Само по себе это не опасно, но снижает питательную ценность продукта .
Глазурь вместо рыбы. Четыре марки превысили допустимый порог глазури в 5% от массы продукта :
-
«Каждый день» — 10,2% льда
-
«Северная гавань» — 9,3%
-
«ВкусВилл» — 8,5%
-
«Глобус» — 8,4%
В продукции «Каждый день» фактический вес филе после разморозки оказался ниже заявленного: вместо 570 г — 542 г .
Показатель свежести (массовая доля летучих азотистых оснований) не дотянул до опережающего стандарта Роскачества у 13 марок из 16 .
Кто может претендовать на Знак качества
Только 6 торговых марок соответствуют всем обязательным требованиям и опережающему стандарту Роскачества :
-
«Красная икра»
-
«Люди любят»
-
«Москва на волне»
-
«Мореслав»
-
Borealis
-
Vici (ООО «Вичюнай-Русь»)
В антирейтинг попали «ВкусВилл», «Глобус», «Каждый день», «Северная гавань», BigFish, Fish House, Spar, «Лента» и «Рыбоедовъ» .
Александр Панин, председатель Рыбного союза, резюмирует: «Это не сигнал опасности, а сигнал переработчикам, что нужно идти дальше».
Что в итоге
Купить филе минтая, которое окажется просто замороженной водой, можно до сих пор. Роскачество уже проинформировало производителей и продавцов о нарушениях. Но совет покупателям остаётся прежним:
-
Выбирайте бренды из «зелёного» списка. Они прошли проверку по всем параметрам.
-
Смотрите на упаковку. Если глазури слишком много, видно невооружённым глазом: рыба в пачке скованная белым налётом.
-
Помните о костях. Даже в филе, где их не должно быть, кости всё равно встречаются. Увы, это реальность, с которой эксперты и переработчики продолжают работать.