Купили подделку и не заметили: 4 признака настоящей красной икры, которые знают только опытные покупатели
- 14:45 16 июня
- Екатерина Адамова
Красную икру многие до сих пор считают исключительно новогодним продуктом. На самом деле сегодня ее покупают круглый год — для завтраков, праздничных ужинов, семейных встреч и просто в качестве полезного деликатеса. Именно высокий спрос делает красную икру одной из самых подделываемых категорий продуктов.
Проблема заключается не только в переплате. Некоторые производители добавляют красители, ароматизаторы и усилители вкуса, пытаясь выдать имитацию за натуральный продукт. Поэтому перед покупкой стоит знать несколько простых способов проверки.
Начните с изучения банки
Первое, на что стоит обратить внимание, — упаковка. Если банка стеклянная, покупателю проще оценить содержимое еще до покупки. В жестяной таре сделать это сложнее, поэтому приходится внимательно изучать маркировку.
На этикетке должны быть указаны дата вылова и дата производства. Лососевые рыбы нерестятся с мая по сентябрь, поэтому именно в этот период обычно заготавливают икру. Если продукт произведен далеко от мест вылова, например в центральной части страны, стоит внимательнее изучить состав и происхождение товара.
Важно также искать на упаковке слово «икра», а не «икорное изделие» или «икорная масса». Разница может оказаться существенной.
Лайфхак: слегка встряхните банку перед покупкой. Если слышно сильное бульканье, внутри может оказаться слишком много жидкости.
Посмотрите на икринки
После открытия банки внимательно рассмотрите содержимое. Натуральная красная икра редко бывает абсолютно одинаковой. Икринки могут немного отличаться по размеру и обычно имеют заметное темное ядро внутри.
Имитация чаще выглядит слишком идеальной. Все шарики одинаковые, яркие и похожи друг на друга как под копирку. Кроме того, искусственная икра нередко отличается неестественным блеском.
Качественная натуральная икра должна быть рассыпчатой. Если содержимое больше напоминает кашу или содержит много жидкости, продукт мог неправильно храниться или замораживаться несколько раз.
Лайфхак: чем меньше в банке лопнувших икринок и жидкости, тем выше вероятность хорошего качества продукта.
Проверьте вкус и аромат
Современные технологии позволяют довольно точно копировать рыбный запах. Поэтому ориентироваться только на аромат уже недостаточно.
Гораздо важнее обратить внимание на структуру икринки. Натуральная икра легко лопается во рту, выпуская содержимое. Искусственная оболочка обычно более плотная, может тянуться и даже слегка прилипать к зубам.
Некоторые виды натуральной икры имеют легкую горчинку. Например, для икры горбуши или кижуча это считается нормой и не говорит о плохом качестве.
Домашние способы проверки
Если сомнения остались после покупки, можно провести несколько простых тестов дома. Один из самых популярных способов связан с горячей водой.
Несколько икринок опускают в стакан с кипятком. Натуральный белок начинает сворачиваться, поэтому вода становится слегка мутной. Искусственная икра может частично растворяться или сохранять прежнюю форму.
Похожий эффект наблюдается при контакте с перекисью водорода. Белок натуральной икры также начинает белеть, пишут авторы портала "Открытое качество".
Лайфхак: не стоит проверять всю банку сразу. Для теста достаточно нескольких икринок.
Почему стоит быть внимательнее
Красная икра остается одним из самых популярных деликатесов не только зимой, но и в течение всего года. Ее покупают для бутербродов, салатов, закусок и праздничных столов. Поэтому рынок регулярно пополняется как качественной продукцией, так и различными имитациями.
Полностью защититься от подделок невозможно, но внимательное изучение упаковки, внешний вид икры и несколько простых домашних проверок помогают значительно снизить риск неудачной покупки. А значит, на стол попадет именно тот продукт, за который вы заплатили.
Читайте также:
- Котлеты расползаются прямо на сковороде? Шеф Ларичев назвал 3 ошибки, которые убивают фарш еще до жарки
- Сколько можно хранить сырые яйца и когда они становятся опасными для здоровья - запомните раз и навсегда
- Помыли унитаз, а неприятный запах вернулся через день: 5 скрытых причин вони в туалете, о которых забывают хозяева
- Кухня выглядит дорого, а пользоваться невозможно: 10 промахов при выборе мойки, которые бесят каждый день