Учёные бьют тревогу: эту еду пора маркировать как сигареты - почему 80% магазинных продуктов опасны
- 03:30 14 июня
- Светлана Нерадовская
Самые привычные продукты, заполняющие полки магазинов, оказались под ударом. Научная статья, опубликованная в престижном журнале The BMJ (Британский медицинский журнал), шокировала общественность. Учёные выяснили, что ультрапереработанные продукты связаны с 32 серьёзными негативными эффектами для здоровья. Речь идёт не о лёгком недомогании — о смертности, раке, болезнях сердца, психических расстройствах и диабете.
Что такое ультраеда и почему её не сделать дома
Это не только чипсы, газировка и фастфуд. Ультраеда — это продукты, которые нельзя приготовить на домашней кухне. В их составе: модифицированные крахмалы, переработанные масла, изоляты белков, а также пищевые добавки — усилители вкуса, ароматизаторы, красители, эмульгаторы, загустители и консерванты.
Технологии их производства — экструзия, гидролиз, обработка кислотами и щелочами. Дома так никто не готовит.
32 причины сказать «нет»
Анализ данных почти 10 миллионов американцев показал прямую связь между потреблением ультраеды и:
-
повышением общей смертности;
-
ростом заболеваемости раком;
-
сердечно-сосудистыми болезнями;
-
психическими расстройствами;
-
желудочно-кишечными патологиями;
-
сахарным диабетом 2 типа и другими нарушениями обмена веществ.
Список не полный. И игнорировать эти данные нельзя — выборка огромна, исследование выполнено на высоком научном уровне.
Ультраеду — к табаку?
Профессор Карлос Монтейро, ведущий учёный из Университета Сан-Паулу (Бразилия), в комментарии к статье предложил шокирующую аналогию. Он считает, что ультрапереработанные продукты нужно приравнять к табаку.
Что это означает на практике:
-
предупреждения о вреде на упаковках (как на сигаретах);
-
запрет продажи в школах, больницах и рядом с ними;
-
строгие ограничения рекламы;
-
налоговые меры, чтобы производить нормальную еду стало выгоднее, чем мусорную.
Борьба с курением показала: такая стратегия работает. Бизнес понимает только язык денег. Увещевания и стыд малоэффективны.
Как отличить нормальную еду от ультраеды
Учёные разработали классификацию из четырёх групп.
1-я группа (самая полезная): цельные продукты без обработки или с минимальной обработкой. Мясо, птица, рыба, яйца, молоко, крупы, свежие овощи и фрукты, орехи, зелень. Варка, жарка, заморозка, сушка, ферментация не превращают их во вредные.
2-я группа: кулинарные ингредиенты. Растительные масла, сливочное масло, сахар, соль. Используются для приготовления блюд из продуктов первой группы.
3-я группа: обработанные продукты, но без пищевых добавок. Сыры, консервированные овощи, солёные орехи, хлеб, выпечка без «E». Важно: если в составе есть добавки — это уже 4-я группа.
4-я группа: ультрапереработанные продукты. Всё, что содержит модифицированные ингредиенты и пищевые добавки. Полуфабрикаты, колбасные изделия, большинство мучных изделий, кондитерка, супы быстрого приготовления, соусы, сухие завтраки, газировки, восстановленные соки, йогурты и творог с фруктовыми наполнителями.
Сюда же относятся растительные аналоги мяса и молока, а в будущем — лабораторное мясо и белок насекомых.
Почему ультраеда захватила полки
Она удобна для магазинов. Ультраеда может месяцами не портиться, её легко хранить и перевозить. Не нужна ежедневная доставка, как для свежих продуктов. Потребителя привлекает, что еду не надо готовить — разогрел или залил кипятком, и готово.
Но цена такого удобства — здоровье.
Движение „Здоровое Отечество“ призвало принять меры по регулированию производства и дистрибуции продуктов питания. Организация предлагает по аналогии с табачными изделиями ввести обязательную маркировку с предупреждениями о вреде ультрапереработанных продуктов, включая чипсы, колбасы, сосиски. Это поможет снизить потребление в России продуктов с высокой степенью промышленной переработки.
Что в итоге
80–90% ассортимента супермаркетов — ультрапереработанные продукты. Это не значит, что их нужно полностью исключить. Но стоит знать, что вы покупаете. Читайте составы. Ищите продукты 1-й группы. Отдавайте предпочтение цельным продуктам, а не тем, у которых срок годности исчисляется месяцами.
Как сказал профессор Монтейро, настало время относиться к ультраеде так же серьёзно, как к табаку. Потому что последствия для здоровья сопоставимы.