Морковь, сыр, чеснок и зелень — начинка, которая делает кабачки праздничным блюдом

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 07:29 13 июня
• Светлана Нерадовская

Шедеврум

Кабачки летом есть у всех. Они растут быстро, плодоносят обильно, и к середине июня многие уже не знают, что с ними делать. Оладьи? Икра? Рагу? Всё это хорошо, но хочется чего-то нового.

Вот рецепт, который превратит обычные кабачки в блюдо, которое гости разметают за пять минут. Рулетики с морковно-сырной начинкой. Ничего сложного, но результат выглядит как из ресторана.

Что нужно

• Кабачки — 2 шт. (около 700 г)

• Мука — 4–5 ст. ложек

• Яйца — 2 шт.

• Морковь — 150 г

• Твёрдый сыр — 150 г

• Майонез — 100 г

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Зелень укропа и петрушки — по 10 г

• Соль, перец, растительное масло

Как готовить: пошагово

Шаг 1. Подготовка кабачков

Кабачки нарежьте тонкими длинными полосками. Лучше всего это делать овощечисткой — так полоски получаются одинаковой толщины и не рвутся. Если режете ножом, старайтесь, чтобы толщина была не больше 3–4 мм.

Слегка посолите полоски и оставьте на 5–10 минут. Кабачки пустят сок, станут мягче и эластичнее — их будет легче сворачивать. После этого промокните их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Шаг 2. Обжарка

Каждую полоску обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо. Обжаривайте на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Огонь — средний, чтобы кабачки успели пропечься внутри, но не подгорели снаружи.

Готовые полоски выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Дайте им полностью остыть — тёплые кабачки хуже держат форму при сворачивании, пишет тематический дзен-канал "Вкусные идеи от Натали".

Шаг 3. Приготовление начинки

Морковь и твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень укропа и петрушки мелко порубите. Соедините всё в одной миске. Добавьте майонез и выдавленный через пресс чеснок. Посолите, поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.

Лайфхак: если хотите сделать блюдо менее калорийным, замените майонез на густой греческий йогурт или сметану с горчицей.

Шаг 4. Формирование рулетиков

На каждый остывший кабачковый язычок выложите столовую ложку начинки. Распределите её равномерно по всей длине, отступив от края 1–2 см — тогда при сворачивании начинка не вылезет. Аккуратно сверните в плотный рулет.

Чтобы рулетики не разворачивались, выкладывайте их швом вниз на блюдо. Можно закрепить зубочисткой — особенно если планируете подавать их как самостоятельную закуску.

Шаг 5. Подача

Рулетики можно подавать как тёплыми, так и холодными. В тёплом виде они мягче, начинка более нежная. В холодном — более плотные и удобные для фуршета. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Почему это работает

• Тонкая нарезка гарантирует, что кабачки прожарятся равномерно и не останутся сырыми внутри.

• Мука и яйцо создают корочку, которая держит форму и не даёт рулетикам разваливаться.

• Мелкая тёрка для моркови и сыра делает начинку однородной и нежной — она не выпадает при сворачивании.

• Чеснок и зелень добавляют свежесть и оттеняют нейтральный вкус кабачка.

«Заверните в полоски жареных кабачков нежный яичный салат — и простая сытная закуска готова», - предлагает свой вариант редакция интернет-издания «Лайфхакер».

Подробности приготовления: Время приготовления — 50 минут (активное — 10 минут). На 4 порции: морковь отваривается 20–30 минут, яйца — 10 минут, затем натираются на тёрке, добавляются сыр, зелень, майонез. Кабачки нарезаются тонкими полосками, обжариваются 1–2 минуты с каждой стороны.

Что в итоге

Рулетики из кабачков — это простой способ превратить привычный овощ в блюдо, которое не стыдно подать гостям. Готовится быстро, ингредиенты доступные, результат — красивый и вкусный. Идеально для летнего ужина или фуршета на даче.