5 мифов о кабачках, которые пора забыть — гастроэнтеролог развенчивает стереотипы
- 03:00 13 июня
- Светлана Нерадовская
Кабачок — овощ настолько привычный, что многие даже не задумываются о его свойствах. Одни считают его бесполезной водой, другие — панацеей для похудения, третьи — опасным для желудка. Гастроэнтеролог университетской клиники Казанского федерального университета Айрат Зиятдинов разобрал пять самых популярных мифов и рассказал, что из этого правда, а что — выдумки.
Миф №1: кабачок — это просто вода, в нём нет ничего полезного
Действительно, кабачок на 95% состоит из воды. Но оставшиеся 5% — это вовсе не пустота. В кабачке содержатся калий (важен для сердца и сосудов), витамин C (антиоксидант и поддержка иммунитета), витамины группы B (нервная система и энергообмен) и омега-3 жирные кислоты (противовоспалительное действие). Сочетание воды и клетчатки стимулирует работу кишечника, помогая пищеварению.
Вывод: полезные вещества в кабачке есть, и их достаточно, чтобы считать овощ ценным продуктом, а не просто «водой».
Миф №2: полезны только молоденькие кабачки, перезревшие нельзя
Многие дачники выбрасывают переросшие кабачки, считая их бесполезными. Это ошибка. По словам Айрата Зиятдинова, нет большой разницы между молодым и перезревшим кабачком. Оба содержат полезные вещества. Главное — свежесть овоща и правильный способ приготовления. Переросшие кабачки с грубой кожицей и крупными семенами лучше очищать и тушить, запекать или использовать для икры.
Вывод: не спешите выбрасывать переросшие кабачки. При правильной обработке они ничуть не уступают молодым.
Миф №3: кабачки — идеальная еда для похудения, их можно есть сколько угодно
Кабачки действительно низкокалорийны (всего 20–25 ккал на 100 г), дают чувство насыщения и помогают заменять более калорийные продукты. Но они не содержат волшебных веществ, которые сжигают жир. Никакой «жиросжигатель» из кабачка сделать нельзя.
Айрат Зиятдинов предупреждает: даже низкокалорийный продукт нужно есть в меру. Чрезмерное употребление кабачков может привести к неприятным последствиям — вздутию и нарушению работы поджелудочной железы. Особенно это касается тех, кто заменяет кабачками полноценные приёмы пищи, надеясь на быстрое похудение.
Вывод: кабачки — отличный помощник в диете, но не волшебная таблетка. Ешьте их в разумных количествах и в составе сбалансированного рациона.
Миф №4: кабачки нельзя есть при заболеваниях ЖКТ
Это правда лишь отчасти. Сами по себе кабачки не вызывают изжогу и не раздражают слизистую. Но в них содержатся фруктаны — особые углеводы, которые могут вызвать метеоризм и вздутие у людей с чувствительным кишечником, особенно при синдроме раздражённого кишечника.
Зиятдинов поясняет: при чрезмерном употреблении кабачки могут нарушить работу поджелудочной железы и желчевыводящих путей. Это касается не только жареных кабачков, но и любых других способов приготовления, если съедать их слишком много. Людям с хроническими заболеваниями ЖКТ стоит вводить кабачки в рацион постепенно и следить за реакцией организма.
Вывод: кабачки не запрещены при болезнях ЖКТ, но требуют умеренности. Если у вас проблемы с поджелудочной или желчным пузырём — не налегайте.
Миф №5: в кабачках много нитратов, поэтому их опасно есть
Количество нитратов зависит не от самого кабачка, а от условий его выращивания. Кабачки с собственного огорода, выращенные без химических удобрений, безопасны. При покупке на рынке или в магазине стоит выбирать овощи с естественной окраской, без подозрительно «идеального» внешнего вида и без признаков гниения.
Вывод: проблема не в кабачках, а в добросовестности производителя. Покупайте овощи в проверенных местах, и риск нитратов минимален.
Что в итоге
Кабачок — недооценённый овощ. В нём есть и витамины, и минералы, и клетчатка. Он полезен для сердца, пищеварения и может помочь в контроле веса. Но у него есть и ограничения: при некоторых заболеваниях ЖКТ и при чрезмерном употреблении возможны вздутие и проблемы с поджелудочной. Главное — знать меру и выбирать свежие кабачки от проверенных производителей.