В холодильник убирать не нужно: эксперты раскрыли секрет, как по-другому сохранить сливочное масло мягким до 2 недель
- 08:15 6 июня
- Екатерина Адамова
Многие привыкли хранить сливочное масло в холоде, считая это единственно правильным. Эксперты по сокращению пищевых отходов в интервью Express объяснили: масло имеет низкое содержание влаги (16–18%), поэтому бактерии и плесень в нём развиваются медленнее, чем в других молочных продуктах. Оставлять его на кухне при комнатной температуре — не ошибка, а осознанный выбор, сохраняющий мягкость и удобство использования.
В холоде масло твердеет, его сложно намазывать, а изменение текстуры часто ошибочно принимают за порчу. Длительное охлаждение также способствует впитыванию посторонних запахов от рыбы, сыров и копчёностей, пишет автор дзен-канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Лайфхак. Затвердевшее масло не грейте в микроволновке — оно расслоится. Нарежьте тонкими ломтиками и оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре.
Что говорят эксперты
“В фабричной упаковке масло защищено от окисления, но после вскрытия его лучше переложить в стеклянную или пластиковую масленку с крышкой. Сроки хранения: в фабричной упаковке (не вскрытой) – до 3 месяцев, в герметичной масленке – до 2–3 недель”, — добавил Михаил Лебедев, ведущий эксперт CMD Центрального НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.
Как хранить масло при комнатной температуре
Потребуется маслёнка или контейнер с плотной крышкой (стекло, керамика, качественный пластик). Продукт перекладывают из фабричной упаковки, закрывают и ставят в место без прямых солнечных лучей и нагревательных приборов. Идеальная температура — от +19°C до +21°C.
Солёное масло при комнатной температуре хранится до 2–3 недель, несолёное — 10–14 дней. В жаркую погоду или при отсутствии кондиционера эксперты советуют разделить масло: часть оставить на столе на 2–3 дня, остальное убрать в холодильник.
Лайфхак. Для жаркого сезона используйте керамическую маслёнку с двойными стенками, куда заливают холодную воду. Такие устройства работают без электричества, поддерживая прохладу.
Чего избегать
Не оставляйте масло в открытой фабричной упаковке — фольга и пергамент не защищают от окисления и запахов. Не ставьте маслёнку рядом с плитой, батареей, под солнце. Не используйте металлические ёмкости без покрытия (масло окисляется). Не добавляйте воду для размягчения.
Как понять, что масло испортилось
Признаки порчи: кислый, прогорклый или плесневелый запах, жёлтые пятна на поверхности, горький вкус, видимая плесень. Если масло пожелтело только по краям, срежьте их. При явной прогорклости выбросьте всю пачку.
Лайфхак. Чтобы продлить свежесть, храните масло в маслёнке с кусочком яблока или моркови. Они выделяют вещества, замедляющие окисление, и не передают запах. Меняйте овощ каждые 3–4 дня.
Рекомендации российских технологов
Специалисты рекомендуют компромисс: 100–150 г масла держать в маслёнке при комнатной температуре для ежедневного использования, основной запас — в холодильнике или морозилке. Так вы сочетаете удобство и безопасность. Всегда берите масло сухим чистым ножом, чтобы не заносить бактерии.
Итог
Сливочное масло можно хранить при комнатной температуре (+19…+21°C) в герметичной маслёнке до 2–3 недель. Низкая влажность и соль в солёных сортах препятствуют росту бактерий. Правильное хранение без света, тепла и воздуха сохраняет мягкость и вкус. Попробуйте — и забудьте о твёрдых, неудобных кусках из холодильника.
Читайте также:
- Как часто менять постельное бельё: мнение врача — кому нужна еженедельная стирка, а кому хватит и 2-х раз в неделю
- Кастрюля с водой - прошлый век: пельмени по этому рецепту вкуснее шашлыка - простой способ для пикника и дачи
- Малина перед цветением: чем подкормить в начале июня, чтобы ягоды были размером со сливу и сладкими как мед
- Заливаю фарш кефиром, на выходе получаю гору вкусняшек: можно и на завтрак, и на ужин - с пюрешкой вообще идеально