Гречка, творог и яйца: 8 продуктов, которые мы едим неправильно и теряем пользу

• Еда
• Новости России
• Продукты
• Здоровье

• 03:00 30 мая
• Светлана Нерадовская

prochepetsk.ru

Покупаем суперфуды, изучаем составы, высчитываем БЖУ. И при этом умудряемся превращать полезные продукты во вредные. Или просто лишать их половины ценности — неправильным временем, сочетанием или приготовлением.

Вот восемь привычных продуктов, которые мы едим не так, как надо.

Творог: не завтрак, а ужин

Большинство ест творог утром. Диетологи советуют оставлять его на вечер. Всё дело в казеине — медленном белке, который составляет основу творога, рассказывает дзен-канал "INMYROOM СТИЛЬ ЖИЗНИ".

Утром употребление творога вызывает массивный выброс инсулина. Организм получает энергию, когда ещё не успел потратить вчерашнюю — механизм работает против вас. А вечером казеин работает как надо: подкармливает мышцы аминокислотами всю ночь, пока организм восстанавливается.

Гречка: полезная крупа, которую обедняют

Главная ошибка — есть гречку как моноблюдо, без овощей и белка. Да, это сложные углеводы, но в чистом виде они всё равно дают нагрузку на поджелудочную.

И миф про железо: в 100 г сухой гречки его всего 12% от суточной нормы. И без животного белка (мяса, яиц) и витамина С это железо практически не усваивается. Так что гречка с молоком — бесполезно. Гречка с говядиной и салатом из перца — отлично.

Яйца: желток не враг

Самые частые ошибки с яйцами:

• Выбрасывать желтки — в них холин, лецитин, витамины A, D, E, почти половина белка яйца.

• Жарить на сливочном масле — полезный продукт превращается в калорийную бомбу с канцерогенами. Лучше отваривать или жарить на сухой сковороде.

• Есть больше 3–4 яиц в день без учёта своих анализов. При диабете и риске сердечно-сосудистых болезней — не больше 3 штук в неделю.

Бананы: не натощак

Утром на голодный желудок банан даёт быстрый сахарный всплеск. Сначала — прилив сил, через пару часов — усталость и сонливость.

«Бананы содержат углеводы в различных формах — есть и быстро всасываемые сахара (глюкоза, фруктоза), и медленно усваиваемый крахмал, и устойчивый крахмал. Гликемический индекс бананов значительно ниже, чем у хлеба, булочек и риса. Однако людям с ослабленной функцией желудочно-кишечного тракта следует есть меньше бананов, особенно натощак, а также избегать недозрелых бананов. В недозрелых бананах содержится много танинов, которые могут раздражать слизистую желудка и кишечника», - говорит Фань Чжихун (Fan Zhihong), профессор, доктор наук, Школа пищевых наук и пищевой инженерии Китайского сельскохозяйственного университета (Пекин). 

Если не готовы отказываться от банана на завтрак, сочетайте с орехами или йогуртом. Они замедлят всасывание сахара.

Йогурт: до еды или после

Йогурт лучше не есть натощак. Молочная кислота снижает кислотность желудка и замедляет пищеварение. Идеальный вариант — за 1–2 часа до основного приёма пищи или перед сном.

И, конечно, без сахара и добавок. Иначе не йогурт, а десерт.

Орехи: храним неправильно и едим сырыми

Орехи — не крупа. В них много жира, поэтому они боятся света и тепла. Хранить нужно в тёмном прохладном месте, а лучше в холодильнике. Прогорклые орехи не просто невкусные — они вредные.

Вторая ошибка — есть сырыми. Лёгкая обжарка (без масла, в духовке) улучшает вкус и уничтожает потенциально вредные микроорганизмы.

Авокадо: недозрелый — не полезный

Самые частые промахи с авокадо:

• Твердый авокадо есть бесполезно. Положите его в бумажный пакет с бананом или яблоком — этилен ускорит созревание.

• Есть авокадо ложкой как самостоятельное блюдо. Полиненасыщенные жирные кислоты лучше усваиваются в сочетании с другими продуктами. Добавьте в салат, намажьте на хлеб, смешайте с творогом.

• Есть целый плод за один раз. Лучше разделить на 2–3 приёма.

Рыба: размораживаем неправильно

Оставлять рыбу на столе при комнатной температуре — рискованно. Через два часа в тепле начинается активное размножение бактерий. Безопасный способ — медленное оттаивание в холодильнике при температуре не выше +5°C.

Вторая ошибка — готовые рыбные полуфабрикаты. В них часто добавляют фосфаты для сохранения влажности, которые мешают усвоению кальция.

Самая частая ошибка — люди не видят разницы между "полезным продуктом" и "полезным приёмом пищи". Творог полезен, но на завтрак он даёт неправильный инсулиновый ответ. Банан полезен, но натощак — гарантированный скачок сахара. Гречка полезна, но как моноблюдо — почти чистые углеводы. Правильное питание — это не только состав продуктов, но и время, сочетания, способ приготовления. Сдвинули творог на вечер, добавили к гречке белок и овощи, перестали жарить яйца на масле — и уже огромный шаг вперёд.

Что в итоге: короткий чек-лист правильных привычек

Вместо того чтобы запоминать всё сразу, начните с малого:

• Творог — на ужин, не на завтрак.

• Гречка — с мясом/яйцом и овощами, не с молоком.

• Яйца — варить или жарить на сухой сковороде, не выбрасывать желтки.

• Бананы — только в паре с орехами или йогуртом, не натощак.

• Йогурт — за 1–2 часа до еды или на ночь, без сахара.

• Орехи — хранить в холодильнике, слегка обжаривать.

• Авокадо — дозревший и в компании других продуктов.

• Рыба — размораживать только в холодильнике.

Иногда не нужны сложные диеты. Достаточно сместить время приёма или изменить способ приготовления — и полезная еда начнёт работать на вас, а не против.