Салат с пекинской капустой за 5 минут: домашние будут уплетать за обе щеки и рычать от удовольствия

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 15:00 23 мая
• Светлана Нерадовская

Шедеврум

Бывает, что перекусить хочется прямо сейчас. Не бутербродом, не печенькой, а чем-то свежим, сочным, чтобы и вкусно, и польза была. И чтобы готовить — ни ножа лишнего движения, ни плиты включать.

Для этого есть салат с пекинской капустой, помидорами и кукурузой. Он готовится за пять минут. Реально за пять. Даже если очень медленно резать.

Почему пекинская капуста — идеальная основа для быстрого салата

В отличие от белокочанной, пекинская нежная и не требует «отбивания» или долгого перетирания с солью. Её листья тонкие, сочные, с лёгкой хрустинкой. И главное — они не дают горечи, пишет блогер Наталья Калнина.

Пекинская капуста хороша тем, что её не нужно мять и ждать, когда «пустит сок». Нарезал — и сразу в салатник.

«Содержание аскорбиновой кислоты в пекинской капусте в 4–5 раз больше, чем в листьях салата. И кстати, наиболее полезны не зелёные листья, а белое основание листа. Оно же самое сочное. Всего 300 г пекинской капусты обеспечивает суточную потребность в витамине К, который вместе с кальцием и сульфорафаном предотвращает развитие многих заболеваний, связанных с костной и хрящевой тканью, в частности остеопороза. Приготовить из пекинской капусты можно всё то же самое, что из обычной белокочанной: супы, овощное рагу, голубцы — от простого бутерброда до экзотических блюд», - говорит Елена Мажбиц, диетолог, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук.

Что понадобится (ингредиенты)

• Пекинская капуста — 500 г (один средний кочан)

• Помидоры — 250 г (2–3 штуки, плотных, не водянистых)

• Консервированная кукуруза — 250 г (одна банка)

• Сметана или майонез — 150 г

• Укроп — треть пучка

• Соль и перец — по вкусу

Как готовить: пошагово

Шаг 1. Пекинскую капусту промыть, обсушить. Нарезать тонкой длинной соломкой. Не нужно резать поперёк — длинные полоски дают ту самую «хрустинку», которая держит форму.

Шаг 2. Помидоры нарезать кубиком. Если помидоры слишком сочные, можно удалить семена и лишнюю жидкость — тогда салат не потечёт.

Шаг 3. Укроп помыть, обсушить, мелко порубить. Консервированную кукурузу открыть, слить жидкость.

Шаг 4. Всё сложить в салатник. Добавить кукурузу и укроп. Заправить сметаной или майонезом. Посолить, поперчить. Перемешать.

Всё. Пять минут — и можно есть.

С чем и когда подавать

Салат хорош в двух вариантах. Как самостоятельный перекус — лёгкий, сытный (спасибо кукурузе и заправке), но не тяжёлый. И как гарнир к мясу — к котлетам, курице, шашлыку. Пекинская капуста отлично дружит с горячим: она не превращается в кашу, остаётся упругой.

О пользе (для тех, кому важно)

Пекинская капуста — чемпион по низкой калорийности. В 100 граммах — всего около 16 ккал. При этом в ней много витамина С (крепче иммунитет) и клетчатки (кишечник работает как часы).

Помидоры добавляют ликопин — мощный антиоксидант. И он, как уже сказала эксперт, усваивается именно с жирами. Так что заправка в этом салате — не каприз, а необходимость для пользы.

Кукуруза даёт сладковатую нотку и превращает салат из «просто овощного» в полноценное блюдо, которое не стыдно поставить на стол.

Чем можно заменить (вариации)

• Вместо сметаны или майонеза — натуральный йогурт без добавок. Будет менее калорийно, но так же сочно.

• Вместо укропа — петрушка или кинза (если любите).

• Можно добавить огурец — свежести станет ещё больше.

• Сладкую кукурузу можно заменить консервированной фасолью — получится другая, но тоже вкусная история.

Чего делать не стоит

Не заправлять салат заранее. Если он постоит в холодильнике пару часов, пекинская капуста пустит сок, хруст уйдёт, и получится не салат, а овощная каша.

Не пересаливать. Соль вытягивает влагу — это враг хрустящей текстуры. Лучше чуть досолить перед подачей.

Не использовать вялые помидоры. Водянистые томаты дадут лишнюю жидкость, и заправка «поплывёт».

Итог

Салат из пекинской капусты с помидорами и кукурузой — это ровно то, что нужно, когда времени нет, а есть хочется нормальной еды. Пять минут, один нож, одна миска. Хруст, сочность, свежесть. Можно как перекус, можно как гарнир. И никакой возни с плитой. Попробовав раз, его захочется повторить. И скорее всего — уже завтра.