Нежнейшая закуска из дешевой свеклы: готовится 5 минут, а съедается за 2 - можно на хлеб намазать или вилкой есть

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 11:45 23 мая
• Екатерина Адамова

Шедеврум

Закуска из свёклы — идеальный вариант для быстрого перекуса, праздничного стола или просто для того, чтобы разнообразить ужин. Её можно намазывать на чёрный хлеб, использовать как дип для овощей или есть просто вилкой из тарелки. Бюджетная, яркая и невероятно вкусная.

Ингредиенты

• Свёкла отварная или запечённая — 300 г (вес уже очищенного продукта)

• Огурцы маринованные — 130 г

• Сыр плавленый — 100 г

• Грецкие орехи (ядра) — 20 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Майонез — 50 г

• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовка свёклы. Свёклу тщательно моют, варят в кожуре до мягкости (50–70 минут после закипания) или запекают. Запекание сохраняет больше сладости и полезных веществ. Для этого корнеплоды заворачивают в фольгу и запекают при 200°C 50–60 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: если входит без усилий — свёкла готова. После остывания кожуру снимают. Лайфхак: чтобы свёкла быстрее остыла и легче чистилась, после варки опустите её в холодную воду на 10 минут.

2. Натирание компонентов. Остывшую свёклу натирают на крупной тёрке. Если выделилось много сока, массу слегка отжимают. Плавленый сыр тоже натирают на крупной тёрке (его предварительно можно подморозить в морозилке 15 минут — так он не будет крошиться). Соединяют свёклу и сыр в миске, пишут кулинар и автор Дзен-канала "Что приготовить".

3. Подготовка огурцов и орехов. Маринованные огурцы обсушивают бумажными салфетками, чтобы убрать лишний рассол. Нарезают мелкими кубиками. Количество огурцов можно варьировать по вкусу. Грецкие орехи прокаливают на сухой сковороде 2–3 минуты, постоянно помешивая, затем остужают и рубят ножом в мелкую крошку. Лайфхак: если орехи горчат, залейте их кипятком на 5 минут, затем слейте воду и просушите — горечь уйдёт.

4. Сборка закуски. Чеснок пропускают через пресс. Добавляют к свёкле орехи, чеснок, огурцы и майонез. Перемешивают до однородности. Плавленый сыр и огурцы уже содержат соль, поэтому солить нужно осторожно, пробуя на вкус.

5. Настаивание. Готовой закуске дают постоять в холодильнике 20–30 минут. За это время вкусы смешиваются, и масса становится более насыщенной. Лайфхак: если закуска получилась жидковатой, добавьте ещё немного тёртого плавленого сыра или 1–2 столовые ложки измельчённых сухарей (панировочных). Если слишком густая — каплю рассола от огурцов.

Советы по выбору продуктов и подаче

Для закуски лучше использовать свёклу сортов «Бордо» или «Цилиндра» — они более сладкие и насыщенные. Майонез можно заменить на сметану, смешанную с горчицей (2:1), или на густой греческий йогурт. Плавленый сыр выбирайте без добавок, классический «Дружба» или «Янтарь» — они дают правильную кремовую текстуру. Подают закуску на ломтиках чёрного или бородинского хлеба, украсив сверху веточкой укропа или петрушки. Хранится закуска в холодильнике до 3 дней.

Дополнительный лайфхак для ускорения процесса

Если нет времени ждать варки свёклы, используйте готовую варёную свёклу из магазина (вакуумная упаковка). Она уже очищена и готова к употреблению. Достаточно натереть её на тёрке — время приготовления сокращается до 10 минут.

Читайте также: 

• Ламинат — прошлый век: почему в 2026 году россияне массово возвращаются к войлочному линолеуму из СССР 
• Перец не терпит спешки: 5 шагов к посадке, после которой кусты приживаются за 3 дня и плодоносят до октября 
• Хотите поклеить обои? А ведь фотообои снова в моде: разбираем плюсы, минусы и лайфхаки по поклейке от профессионального дизайнера 
• Ленивая клумба для занятых дачников: календула, настурция, василёк и другие — сей и забывай